鳳凰單叢茶是一種具有中國特色的茶，屬于著名的烏龍茶（青茶）。主產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)氐囊蛔P凰山命名（海拔1497.8米，為潮汕地區(qū)第一高峰）。鳳凰單叢茶具有自然花香、湯色橙黃（原茶）或金黃（精制茶）、透亮醇厚、持久回甘、極耐泡等特點，那么如何沖泡鳳凰單叢茶？鳳凰單叢茶沖泡方法：茶具：推薦白瓷碗和潮汕功夫茶杯。你也可以多準(zhǔn)備些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、過濾器、熱水壺和風(fēng)箱（電磁爐或酒精燈都可以），以增強(qiáng)泡茶的樂趣。沏茶用水：自古以來，飲茶就十分重視水質(zhì)，水的質(zhì)量將直接影響茶湯的味道。一般來說，無色無味、含氧量高的水最適合泡茶，以山泉水、井水和溪水最好，純凈水次之。泡茶水溫：水溫控制在95℃~100℃左右。可以先把水燒開，然后放涼一點。茶葉投放量：根據(jù)蓋碗的大小而定。放5-8克茶比較合適，喜歡喝濃茶的朋友可以適當(dāng)多放些茶。喜歡喝清淡的朋友則放少些茶，根據(jù)自己的品味，投放量多試幾次，就能掌握自己喜歡的茶湯濃度了。鳳凰單叢的沖泡流程一、溫杯沖茶直接用白開水洗凈茶具，然后在余溫散盡前，投放茶葉并把100度的開水提高入蓋碗，使茶葉轉(zhuǎn)動，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。之所以要溫杯是為了防止沖茶過程中，水杯吸引了開水的熱量，導(dǎo)致水溫不夠泡茶不香。二、刮沫聞香刮沫又稱春風(fēng)拂面，在倒入開水3秒左右，用茶蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，即可出湯三、出湯鳳凰單樅茶出湯要快。一般不要超過6秒，把泡后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，可視泡數(shù)的增加適當(dāng)增出湯的時間，茶水倒到少許時要一點一點均勻滴到各茶杯里。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，味道最宜。四、賞茶品湯輕輕的聞杯中的茶香，鑒賞湯色，觀賞杯中的茶湯顏色，品啜甘霖，先嗅其香后品嘗其味確是一種生活藝術(shù)享受

鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶,有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效之外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。鳳凰單叢茶的泡法01潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,輕微澀感；02蓋甌杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇,回甘,水味明顯；03壺泡法15±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同沖泡法出湯的時間也有差異；總結(jié)如下：01中檔單叢茶濃厚回甘以6g－11g約10秒±3秒沖泡時間為宜，并以蓋甌杯(公道杯)泡效果較佳。高檔單叢茶濃醇爽口以6g－11g約15秒±3秒沖泡時間為宜，以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特征。特檔單叢茶醇甜香郁以6g－11g約20秒±3秒沖泡時間為宜，可采用任意一種方式?jīng)_泡。關(guān)于茶具:01大致的說，紫砂壺去澀，但不好的泥料和好呢料剛養(yǎng)的時候吸香。薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發(fā)香好，保持原味。手拉朱泥壺，有潮汕風(fēng)情，尤其適合潮汕式?jīng)_法，味道也很好。性質(zhì)界于以上兩者間。長遠(yuǎn)的看是好的紫砂壺好，性價比和方便又是蓋碗比較好。文化上是紅泥手拉壺好。各有所長。關(guān)于溫潤泡法：01有干溫潤和濕溫潤兩種做法。干溫潤: 用熱水燙壺后，在茶巾上扣干水分。置茶。蓋上蓋子淋蓋淋壺。叫做烘茶或者干溫潤?？梢允共璋l(fā)香。濕溫潤: 就是所謂洗茶了。注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質(zhì)泡出，浪費了。