這個是薺菜嗎?可以吃么?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-12-10 18:18
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編輯:niming
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這是薺菜,
薺菜含有豐富的維生素和蛋白質,是深受人們歡迎的蔬菜,但由于薺菜含有草酸,不宜和豆腐放在一起做菜。因為豆腐中的氯化鈣(即鹽鹵)或石膏與草酸相遇,易生成不溶性草酸鈣,人吃了薺菜和豆腐放在一起做的菜,這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上,影響血液循環(huán);青少年則會因對鈣質的吸收不足,而影響骨骼和牙齒的正常發(fā)育。但菠菜和養(yǎng)萊的這個缺點是可以補救的,只要先用開水把菠菜和薺菜余一遍,再放入冷水中浸泡20分鐘左右,絕大部分草酸便都浸出來了。這樣,無淪涼拌或熟食都不會影響人體對鈣質的吸收了。
有誰有野薺菜的圖片啊~~
薺菜,十字花科,薺屬植物薺的通稱,一年或二年生草本,高10-50厘米,無毛、有單毛或分叉毛。又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等,地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫“禾桿菜″,河南、湖北等地區(qū)叫地菜,四川人叫“干油菜”,是一種人們喜愛的可食用野菜。其拉丁種名來自拉丁語,意思是小盒子、“牧人的錢包”,是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。起源于東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。薺菜的營養(yǎng)價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值。
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