普洱茶的沖泡方法之：蓋碗沖泡蓋碗
　　【必備器皿】
　　茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡
　　【適宜茶品】
　　各種普洱茶。適用面較廣，試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。
　　【適用場合】
　　各種場合。茶店，茶藝館，茶藝表演，私人茶室，居家，辦公無所不適。
　　【操作流程】
　　1、溫杯 用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再沖淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時也是給蓋碗、公杯、品杯加溫
　　2、投茶 把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過于濃，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。
　　3、潤茶 注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。
　　4、泡茶 泡茶時要注意出湯的時機(jī)，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。
　　5、分杯 把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節(jié)，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。
　　6、品茶 三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。
　　【注意事項】
　　蓋碗沖泡的適用面最廣、最常用的一種沖泡方式，強(qiáng)烈建議新手由這種方式入手。
　　蓋碗沖泡之所以應(yīng)用廣泛，是因為蓋碗沖泡法可以在沖泡的過程中不斷調(diào)整，以是茶湯達(dá)到最理想狀態(tài)。
　　影響茶湯品質(zhì)的四個要素要抓住：茶與水的比例；水溫；注水的角度和速度；浸泡的時間。合理把握這四個要素是泡出好茶的關(guān)鍵所在。
　　泡操作靈活、便于調(diào)整是因為蓋碗沖泡出水可快可慢。
　　【難點解析】
　　蓋碗沖泡對于新手的難點在于怕“燙”。兩句話幫你打消顧慮：
　　1、采取正確的抓握姿勢，蓋碗其實并不燙！也就是說，熟練的茶藝師操作自如是因為采取了正確的方法而不是因為他“耐燙”，學(xué)習(xí)蓋碗沖泡不用先練習(xí)“耐燙”，哈哈！
　　2、蓋碗沖泡中接觸到的最高溫度也不至于把人燙傷！也就是說，即便遇到不測，也不要撒手，你不會受傷很重，忍一忍，極輕微的燙傷不會對你的健康造成重大傷害！