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鐵觀音茶開(kāi)水,泡開(kāi)是什么樣子

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-12-06 11:25   點(diǎn)擊:7910   編輯:niming   手機(jī)版

鐵觀音未泡的時(shí)候,是一粒一粒圓形的,泡開(kāi)后,就是葉子舒展開(kāi)了,滿滿的一茶壺。若想了解鐵觀音泡法的話,不妨可以到茶人碼頭網(wǎng)學(xué)習(xí)下。

鐵觀音是用沸水沖泡嗎

因?yàn)殍F觀音屬半發(fā)酵茶,只有保持較高水溫,茶的色香味才能夠泡出來(lái)。
鐵觀音茶的沖泡方法:
首先取適量的鐵觀音茶葉,然后放置到蓋碗中,再用沸水沖泡鐵觀音。
沖泡沸水之后,用蓋子刮去茶水的泡沫。
然后快速的將茶水沖倒在公道杯中,但記得公道杯上要放過(guò)濾網(wǎng),這樣可以將碎茶葉過(guò)濾掉,因?yàn)榈谝坏啦杷饕菫榱讼床瑁虼耍话愕谝坏啦瓒疾伙嬘?,而是以快速?zèng)_泡比較好。
接著用公道杯中的第一道茶水來(lái)沖洗過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。
洗好杯子之后,再次用沸水來(lái)沖泡第二道茶水,這次要蓋上蓋子。
一般來(lái)說(shuō),第二道茶通常要浸泡15秒鐘,這樣才能夠出水,再將茶水倒在公道杯中,當(dāng)然,也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)稍作調(diào)整,喜歡喝淡茶,可以延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間,喜歡喝濃茶可以縮短點(diǎn)時(shí)間。
接著將公道杯中的茶水倒入每個(gè)茶杯中,品飲。

安溪的鐵觀音茶要經(jīng)幾個(gè)步驟來(lái)泡

安溪鐵觀音沖泡步驟:
1.備 具:安溪鐵觀音茶壺之要求與潮州式泡相同,安溪鐵觀音泡法以烘茶為先,另備聞香杯。
2.溫壺、溫杯:溫壺時(shí)與潮州無(wú)異,置茶仍以手抓,唯溫杯時(shí)里外皆燙。

3.烘 茶:與潮州式相比,安溪鐵觀音時(shí)間較短,因高級(jí)茶一般保存都較好。
4.置 茶:置茶量依茶性而定。
5.沖 水:沖水后約呼五口氣的時(shí)間即倒茶。(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)
6.倒 茶:安溪鐵觀音不用茶海,而以點(diǎn)兵方式直接倒入聞香杯中,第一泡倒1/3,第一泡再倒1/3,第三泡倒?jié)M。

7.聞 香:將空杯及聞杯一齊放置在客人面前。
8.抖 壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度均勻,開(kāi)水沖入后不搖晃是為使其浸出物增多與潮州式在搖晃的意義恰相反,因?yàn)榕莸牟杵焚|(zhì)不同。
安溪在福建省南安縣西,濱藍(lán)溪北岸,北武夷、南安溪,產(chǎn)茶自古著名。安溪鐵觀音式的泡法,適用鐵觀音、武夷茶之類的輕火茶。

安溪鐵觀音泡法,重香、重甘、重純。茶湯九泡,以三泡為一階段。第一階段聞鐵觀音香氣高否,第二階段 嘗安溪鐵觀音滋味醇否,第三階段察安溪鐵觀音顏色變否。所以有口訣曰: 一二三香氣高, 四五六甘漸增, 七八九品茶純。

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