青茶是六大類茶之一，也就是烏龍茶，或者半發(fā)酵茶。四大青茶茶區(qū)的工藝都各有特色。

青茶品質(zhì)的最大特點就是要有花果香，要么有花香，要么有果香，最好的有花果香。

青茶在制作時，海拔越高的要輕發(fā)酵，喝它的原味；海拔越低的要重發(fā)酵，讓它的青草味徹底吐掉，喝它的內(nèi)含物。

好的青茶的湯色是琥珀色，透亮，看起來很漂亮。

好的青茶的香氣馥郁，這個香是指咽下去又上來的香氣，而不是沖泡時的香。

好的青茶口感順滑，像極了荷葉上的水珠。