為什么有些人炒湖南安化黑茶?這種現(xiàn)象是不是炒作?
老楊說茶,實話實說。為什么有些人炒湖南安化黑茶?這個問題其實很難回答也很好回答。要想認清黑茶炒作的真實面目,我們就要從了解黑茶開始。
傳統(tǒng)松煙香天尖茶
一、安化黑茶的歷史
安化是中國黑茶的發(fā)源地之一,歷史上是中國黑茶的主要產(chǎn)地。據(jù)史料記載,明朝嘉靖3年(1524年)以前,安化的茶農(nóng)發(fā)明了黑毛茶的初制加工技術(shù)。明朝萬歷23年(1595年)被定為“官茶”后,以“陜引”和“甘引”的形式運銷西北。清朝順治元年(1644年)前后,來安化采購“甘引”的茶行開始將安化黑毛茶運至陜西涇陽,委托當(dāng)?shù)夭璺患庸こ伞败虼u”茶。1958年以前,茯磚茶的生產(chǎn)主要集中于涇陽。1953年中國茶葉公司安化磚茶廠(湖南白沙溪茶廠前身)試驗生產(chǎn)茯磚茶獲得成功。1958年以后國家將茯磚茶的定點生產(chǎn)集中到了湖南。
清朝道光元年(1820年)以前,陜西商人在安化創(chuàng)制了圓柱形的“百兩茶”。清朝同治年間,晉商“三和公茶行”在“百兩茶”的基礎(chǔ)上,增加原料,改進壓制技術(shù),創(chuàng)制了“花卷茶”?;ň聿杳恐粌糁乩戏Q1000兩(36.25公斤),故稱為“千兩茶”。
湘尖茶開始生產(chǎn)于清朝乾隆時期,當(dāng)時“西幫”茶商在采購“陜引”時,指導(dǎo)安化當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘細嫩芽葉,精細加工,經(jīng)篩分后制成不同檔次的簍裝高級安化黑茶產(chǎn)品,其中有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等,其中天尖、貢尖、生尖生產(chǎn)延續(xù)至今。
1939年5月,安化試制黑磚茶獲得成功。黑磚茶作為安化黑茶的主要品種之一,已經(jīng)持續(xù)生產(chǎn)近80年。1958年以后,白沙溪茶廠為了減輕千兩茶加工的勞動強度,開發(fā)了機械化生產(chǎn)的磚面四周壓有花紋的“花磚茶”。
自明清至民國期間,安化一直都是西北市場所暢銷的黑茶產(chǎn)品的主要供應(yīng)地。目前,安化黑茶已經(jīng)銷售到全國各地及港、澳、臺地區(qū),并出口到俄羅斯、蒙古國、日本、韓國等國家。
二、安化黑茶并不神秘
湖南安化黑茶是中國六大茶類——黑茶中的一個品種。2010年8月10日開始實施的湖南省地方標準《安化黑茶通用技術(shù)要求》(DB43/568-2010)中對安化黑茶進行了定義。該標準明確規(guī)定:“安化黑茶是湖南省益陽地區(qū)特有的地理標志產(chǎn)品,是以本標準附錄A界定區(qū)域內(nèi)生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料,按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶,以及用此黑毛茶為原料,按照特定的加工工藝生產(chǎn)的具有獨特品質(zhì)特征的各類黑茶產(chǎn)品?!?/p>
湖南省地方標準《DB43/T 659-2011 安化黑茶 黑毛茶》中規(guī)定:“安化黑毛茶:以DB43/568-2010附錄A界定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺山大葉種、櫧葉齊、安化適制群體品種等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成的干毛茶?!?/p>
地方標準《DB43T 568-2010 安化黑茶通用技術(shù)要求》中規(guī)定:“6 產(chǎn)品分類 安化黑茶包括千兩茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、湘尖茶等五大類?!眰鹘y(tǒng)安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶,指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶,現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。
現(xiàn)行國家標準G B/T32719.3- 2016《黑茶第3部分:湘尖茶》對湘尖茶的產(chǎn)地、加工工藝、產(chǎn)品等級等進行了規(guī)范?!跋婕獠?xiangjian tea以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過篩分、復(fù)火烘焙、揀剔、半成品拼配、汽蒸、裝簍、壓制成型、打汽針、涼置通風(fēng)干燥、成品包裝等工藝過程制成的安化黑茶產(chǎn)品 ?!毕婕獠璧漠a(chǎn)品等級分為天尖、貢尖、生尖?!疤旒?湘尖 1 號)是以特、一級安化黑毛茶為主要原料,按湘尖茶傳統(tǒng)加工工藝制成的安化黑茶產(chǎn)品 ?!薄柏暭?湘尖 2 號)是以二級安化黑毛茶為主要原料,按湘尖茶傳統(tǒng)加工工藝制成的安化黑茶產(chǎn)品 ?!薄吧?湘尖3 號)是以三級安化黑毛茶為主要原料,按湘尖茶傳統(tǒng)加工工藝制成的安化黑茶產(chǎn)品 ?!庇纱耍覀兛芍诓柘婕庵兄摹叭狻碧旒?、貢尖、生尖均是由安化黑毛茶進一步加工而成,并且湘尖茶為安化黑茶所獨有。
根據(jù)現(xiàn)行湖南省地方標準《DB43T 389-2010 安化黑茶千兩茶》 中規(guī)定:“安化黑茶——千兩茶又稱花卷茶,”“是以DB43T568-2010的附錄A所界定的區(qū)域內(nèi)所生產(chǎn)的安化黑毛茶二級、三級7-8等為主要原料,經(jīng)過篩分、揀剔、拼堆、汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成的外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品,以及經(jīng)切割形成的各種形狀的茶餅?!薄鞍ㄇ刹?、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產(chǎn)品,以及在保證產(chǎn)量質(zhì)量的情況下創(chuàng)新研制出的其它同類型產(chǎn)品?!?/p>
根據(jù)現(xiàn)行地標《DB43/T 572-2010 安化黑茶黑磚茶》規(guī)定:“安化黑茶—黑磚茶 以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制成型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品?!薄昂诖u茶按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚兩個等級。特制黑磚為采用安化黑毛茶一、二級原料壓制而成的不同規(guī)格的產(chǎn)品。普通黑磚為采用安化黑毛茶三、四級原料及等外茶原料壓制而成的不同規(guī)格的產(chǎn)品。”
現(xiàn)行地方標準《DB43/T 569-2010 安化黑茶 茯磚茶》中規(guī)定;“安化黑茶—茯磚茶 以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制成型、發(fā)花干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品?!薄败虼u茶按照品質(zhì)分為超級茯磚、特制茯磚、普通茯磚三個等級。超級茯磚采用一級以上安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn),外形規(guī)格不受限制。特制茯磚采用二級、三級安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)。普通茯磚采用四級安化黑毛茶及等外茶原料壓制生產(chǎn)。”
現(xiàn)行地方標準《DB43/T 570-2010 安化黑茶花磚茶》中規(guī)定“安化黑茶—花磚茶 以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制成型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的磚面四邊均具有花紋的塊狀安化黑茶成品?!薄昂诖u茶按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚兩個等級。特制花磚為采用安化黑毛茶一、二級原料壓制而成的不同規(guī)格的產(chǎn)品。普通花磚為采用安化黑毛茶三級原料壓制而成的不同規(guī)格的產(chǎn)品?!?/p>
安化黑茶作為黑茶中的一種并不神秘。安化黑茶傳統(tǒng)的干燥方法有別其他茶類,采用松柴明火,分層累加濕坯和長時間一次干燥法,通過烘焙形成安化黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松煙香味。安化黑茶中的茯磚茶在加工中要采用發(fā)花工藝,因此茯磚茶具有菌花香。湘尖茶、黑磚茶、花磚茶均帶有純正的松煙香,茯磚茶具有純正的菌花香,千兩茶具有松煙香、菌花香。
三、安化黑茶的保健功效
安化黑茶在生產(chǎn)過程經(jīng)過渥堆發(fā)酵,茶性溫和,具有較強的保健功效。安化黑茶的保健功效主要有抗氧化、抗衰老作用;抗癌作用;增強機體免疫功能作用;對心腦血管疾病的防治作用;抗輻射作用;對重金屬毒害的緩解作用;降脂、降壓及調(diào)節(jié)血糖的作用;對體重的調(diào)節(jié)作用;殺菌、消炎和抗齲齒作用等保健功效。其中,安化黑茶在解油膩、助消化、降脂減肥、降血壓、降血糖方面保健效果較為顯著。有研究正顯示,經(jīng)過良好條件、精心存儲的安化黑茶老茶的保健功效更佳。
茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。金花是茯茶獨特菌香和保健基制產(chǎn)生的根源?!敖鸹ā眱?nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B,具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
但是,我們不能忽視一點,中國茶均具有有抗氧化、抗衰老作用;抗癌作用;增強機體免疫功能作用;對心腦血管疾病的防治作用;抗輻射作用;對重金屬毒害的緩解作用;降脂、降壓及調(diào)節(jié)血糖的作用;對體重的調(diào)節(jié)作用;殺菌、消炎和抗齲齒作用等保健功效。安華茯磚茶的保健功效與其他茶相比,只是在某幾項上表現(xiàn)得較為突出,沒有證據(jù)表明安華黑茶能夠替代藥物治療疾病,不應(yīng)該神話安化黑茶的保健作用。
總體而言,長期適量飲用安化黑茶具有一定的保健功效,但是安化黑茶不能替代現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的相應(yīng)的診療手段。
四、炒作安化黑茶的目的
近年來,某些不良茶商打出了“安化黑茶有九大功效,有病治病,無病強身”的宣傳口號,夸大安化黑茶的保健功效,炒作高價,謀求暴利。更有甚者,以安化黑茶為載體,采用傳銷的手段欺詐消費者尤其是老年人。安化黑茶本身是一種很好的茶品,具有獨特的口感和較好的保健作用,過度炒作對于安化黑茶的發(fā)展有百害而無一利。老楊呼吁安化黑茶產(chǎn)區(qū)的茶葉主管部門能夠加強管理,安化黑茶生產(chǎn)廠商能夠自潔自律,打擊非法傳銷和過度宣傳,讓安化黑茶能夠走進千家萬戶,成為百姓生活必備的“生活茶”、“保健茶”。
聲明:老楊才疏學(xué)淺,自知見識淺薄,惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯漏,歡迎各位茶友雅正,老楊不勝感激。
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