想必蠻多人都和壹周君一樣，對(duì)于甘肅美食的認(rèn)識(shí)，是從一碗蘭州牛肉面開(kāi)始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪關(guān)烤肉、酒泉糊鍋、天水呱呱、臨夏手抓羊肉等等。

像武漢人的早晨是用一碗熱干面開(kāi)啟的一樣，蘭州人的一天也是從一碗牛肉面來(lái)開(kāi)始的。在蘭州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面館，當(dāng)然了全國(guó)范圍內(nèi)最不缺的也是“蘭州拉面”?；蚴嵌嗨舛嗬?，或是清湯淡水，一碗牛肉面進(jìn)肚，心里甚是滿足。

大口喝酒大塊吃肉，從來(lái)都是西北漢子們的標(biāo)志性動(dòng)作。嘉峪關(guān)烤肉就是可以讓當(dāng)?shù)鼐用裥写孙L(fēng)格的標(biāo)配。

前有烤肉后有爛肉，光“爛”還不行，酸也得具備。說(shuō)到這里可能不少胖友要皺眉了，但是這獨(dú)具風(fēng)格的酸爛肉，是白銀的一大特色美食。凡是去過(guò)白銀的人，心目中印象最深的恐怕就是幾乎每家餐館都有的酸爛肉了。酸爛肉搭配有酸白菜和粉條，肉塊厚實(shí)且無(wú)油膩之感，另外再來(lái)一碗米飯搭配食用，滋味更美。

呱呱是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)蠻有特色的小食，大街小巷不難發(fā)現(xiàn)它的身影，但究其本源，還是天水的呱呱最為著名。天水呱呱被譽(yù)為是“秦州第一美食”，它是一種用在當(dāng)?shù)乇环Q作是蕎麥的淀粉制作而成的。呱呱的種類有蠻多，拌以辣椒、醋等調(diào)味料食用蠻爽。

糊鍋是酒泉的特色，而且是最具代表性的那種。雞湯做湯料，摻入蠶豆粉汁調(diào)制成糊狀。蠶豆粉還要制成粉塊、粉條，同炸好的大麻花掰成瓣放入湯中，另外還有雞絲、肉片等。