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薺菜包子如何調(diào)餡好吃?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-11-11 07:09   點擊:2594   編輯:niming   手機版

前天去實驗基地,正好應景弄了點薺菜,分享一下。

記得小時候每到春天都是跟家人去外面野地里拔薺菜,大人們薅菜,小孩們跑著玩…真是歡樂!…現(xiàn)在依舊喜歡一到春天就找點薺菜回來,媽媽包的薺菜餃子、薺菜包子永遠是最好吃的!

做法如下:1,先準備好肉餡,加水(一斤肉加4-5兩水,薺菜肉餡不管是包水餃還是包包子,很容易成肉團餡子發(fā)干,所以調(diào)餡子的時候要加水,包出來的成品沒那么硬口感也好一些)朝著一個方向攪拌,可以多攪拌一會,肉餡攪上勁來會更好吃(就是攪拌的時候肉餡看著不松散手上感覺很沉,就是攪上勁了)。就這樣放一邊,醬起來備用!

2,把薺菜摘洗干凈(我們拔菜的時候都是帶著根的,回家整理時不用去根哦,帶著根更有味?。?,過一下熱水,焯一下,(不要時間長了,過一下就行,不然會太爛不好吃,而且營養(yǎng)流失!),過冷水,之后把薺菜控水,然后切碎備用。

3,把薺菜倒入肉餡,加適量食用油攪拌均勻,這期間根據(jù)個人口味可以再添加適量的鹽。

5,提前準備一點韭菜,量的話,有薺菜的五分之一就夠了,也是切碎跟薺菜一起放入肉餡里攪拌就好了!韭菜主要是提味用的,不需要很多,但是一定要有……

好了,餡的咸淡按照自己口味來就是了,不建議放太多亂七八糟的調(diào)味料,比如十三香什么的!野菜就是為了吃那個鮮味,用太多調(diào)料把原味蓋住就不美了!

這樣調(diào)出來的餡包包子,包餃子,都很好吃!快去試試吧!

最后放一個成品圖

今晚包的餃子,味道更好。

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