普洱茶中的散茶和茶餅有何區(qū)別
一、外觀不同:
散茶是銀黃色;茶餅是壓成餅狀的,顏色深棕色;
二、內(nèi)部的差異:
老茶餅經(jīng)過擠壓后在貯藏過程中會自然發(fā)酵,而散裝的老茶餅則不會。
三、原材料和加工方法的差異
白毫銀針,特級以上白牡丹(俗稱芍藥王、高級白牡丹、特級白牡丹)采摘標(biāo)準(zhǔn)高、產(chǎn)量低、品質(zhì)好,以散茶形式存在,做壓茶比較遺憾。
白毫銀針、芍藥王、高木茶均存于散茶中,飲用時(shí)也有利于造型鑒賞。
根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)和市場需求的白茶,原材料的生產(chǎn)按白茶大多術(shù),貢眉和白牡丹低于2級,這不僅方便長期儲存或運(yùn)輸,也有利于以后轉(zhuǎn)換和老化。
按壓制白茶的加工形狀可分為餅茶、沱茶、磚茶和珍珠茶。
其實(shí),在白茶緊張壓力的初期,主要是壽美,只是為了解決當(dāng)時(shí)交通不便造成的運(yùn)輸損失。
長壽眉是通過壓餅的方式儲存和運(yùn)輸?shù)摹?br>
散茶,尤其是壽梅占據(jù)的地方,另外,有些新茶容易分散原有的香氣,壓制后的茶能保持香氣較長時(shí)間。
從白茶追求“越來越陳化”的特點(diǎn)來看,收集白茶散茶更有利于品質(zhì)的陳化,在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到較理想的效果。
擴(kuò)展資料:
年份、口感、香氣
從鮮茶的角度看,散茶比酥茶鮮淡,鮮甜。
從老茶的角度來看,餅茶比散茶更有優(yōu)勢,餅茶口感更細(xì)膩醇厚,更溫暖。
所以新茶直接壓餅,會有熟青的味道或水的氣味,而普珥只是壓入餅的缺點(diǎn),這需要給它時(shí)間。
白茶經(jīng)過幾年的陳化,茶葉基本穩(wěn)定,茶味已變得醇厚。
這時(shí)壓成的餅,不僅運(yùn)輸儲存很方便,口感也更有層次感。
在早期,散茶可能比餅茶更香,散茶的香味更高。
散白茶經(jīng)蒸軟壓成餅茶,剛做好的餅茶香氣已被飲用。要恢復(fù)一段時(shí)間,散茶和餅茶的香氣都有自己的特點(diǎn)。
散茶的香氣更清鮮,餅茶的香氣更內(nèi)斂甘甜,藥和棗的香氣比散茶更濃濃。