茶餅選用白面粉、茶油、芝麻、桂花為主要原料，經(jīng)過(guò)制皮、拌餡、成型、焙烘、復(fù)烘、包裝等六道工序精制而成，故又叫桂花茶餅;其色澤金黃，皮薄如紙，并具有【小而精，薄而脆，酥而甜，香而美】的特點(diǎn);由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，因此被人們稱(chēng)為四香合一的茶食細(xì)點(diǎn)，同時(shí)也是江西四大傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。茶餅就代表靈活又有點(diǎn)小聰明的江西人了;圓圓小小的一個(gè)，摸起來(lái)硬硬的，一口咬下去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)外面只是薄薄的一層脆殼，里面包著黑芝麻、桂花糖做成的餡子，清香酥軟;在陽(yáng)光明媚的午后，泡一壺淡淡的廬山云霧茶，擺一盤(pán)精致可口的茶餅，再配上一本喜歡的書(shū)，真是樂(lè)哉樂(lè)哉!這種悠然自得的日子就連神仙見(jiàn)了也要羨慕三分呀。
做法： 1、將優(yōu)質(zhì)面粉和成面團(tuán)，拌勻后制成皮;
2、將白糖、茶油、桂花、芝麻等制成餡;
3、取皮包入餡心制成餅坯，然后經(jīng)過(guò)焙烘，復(fù)烘等工序制成成品。

普洱茶都是茶餅嗎，普洱有什么含義嗎

普洱茶沖泡的最重要的就是開(kāi)水，一定要?jiǎng)偀_(kāi)的水才能沖泡出普洱茶特有的味道。 一般來(lái)說(shuō)，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來(lái)的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來(lái)，就在第三泡才開(kāi)始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干）。如果真的夠老的潽洱，不需開(kāi)蓋，嚴(yán)格說(shuō)應(yīng)該是不能開(kāi)蓋；會(huì)有些許澀味、酸味等的潽洱。 精選茶葉商行普洱茶.唯信的話.前3142中721后061

在第二泡倒出并在壺中留點(diǎn)水之后，開(kāi)蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開(kāi)蓋，壺口沒(méi)有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡。停壺時(shí)間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好（如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢），茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應(yīng)立即沖下一泡。 一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點(diǎn)。散茶，很極端的，要自己試試看。如果一兩人喝，置茶量可以更少。