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鐵觀音怎么沖泡

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-11-08 02:09   點擊:8607   編輯:niming   手機版

泡鐵觀音并不需要如茶藝表演那么煩瑣的程序,安溪農(nóng)家苑鐵觀音教您學(xué)會泡鐵觀音。???

  一、茶具的選擇??

  泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵,比較重視茶葉的香氣,建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可),這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣,蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小,壺體孔隙會吸附一部分茶味,所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然,喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的,只是要分些觀音給壺喝就是了。

  下面我以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。??

  二、鐵觀音的沖泡??

  1.取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中,用沸水沖泡(如圖1)。??

  2.用蓋子刮去泡沫(如圖2)。??

  3.快速將茶沖倒于公道杯中(如圖3)。公道杯上放置濾網(wǎng),可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶,并不飲用,故而快沖快出為好。??

  4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯(如圖4)。??

  5.洗好杯子后,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子(如圖5)。??

  6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒于公道杯中(如圖6)??筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整,覺得淡了就延長一點,覺得濃了就縮短一點。??

  7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲(如圖7)。??

  8.細細品味觀音的韻味之后,揭開蓋碗沖泡下一道茶水(如圖8)。??

  看了這個范例,相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧?趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什么不同吧,相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的。??

  如果您看了本文還有什么不明白的地方,歡迎和我交流,愿與天下朋友共享好茶。??
  明代的許次疏在《茶疏》中說:“茶滋于水蘊于器,湯成于火,四者相連,缺一不可”。茶、水、器、火四者,環(huán)環(huán)相扣,這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。?泡茶看似容易,將茶置于壺內(nèi),注熱水,待片刻,再倒出來,就完成了“泡茶”!表面看來,鐵觀音茶就如上述的分解動作,就可得好茶湯!然而,靜心觀茶、識茶,鉆研茶的特質(zhì),才是泡好茶的第一步!在上述文字記載之外,實際泡茶過程中,以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨,才得好茶湯滋味。??
  安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關(guān)?!八允獮榧?,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來燒水那是最好不過。??
  沖泡按其程序可分為八道:??
  1?白鶴沐浴?(洗?杯):用開水洗凈茶具??
  2?觀音入宮?(落?茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;??
  3?懸壺高沖?(沖?茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動;??
  4?春風(fēng)拂面?(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;??
  5?關(guān)公巡城?(倒?茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;??
  6?韓信點兵?(點?茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;??
  7?鑒嘗湯色?(看?茶):觀嘗杯中茶水的顏色??
  8?品啜甘霖?(喝?茶):乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。??
  習(xí)茶技藝?五、習(xí)茶:??
  對于沖泡藝術(shù)而言,非常重要的一點是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。

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