茶油主要營養(yǎng)成份表：　　不飽和油酸 C18:1 78% 不飽和亞油酸 C18:2 11% 不飽和亞麻酸 C18:3 1.60% 飽和棕櫚酸 C16:0 8.20% 飽和硬脂酸　　C18:0 0.73% 鈣 9.19ug/g 鐵 2.08ug/g 鋅 0.44ug/g 維生素E 20.7IU/100g 茶多酚 68.5mg/100ml 總黃酮　　2.1mg/100g　　脂肪酸(fatty acid)：是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的成分?！　〔伙柡椭舅?unsaturated fatty acid)：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸?！　〔伙柡椭舅岣鶕?jù)雙健個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。　?、賳尾伙柡椭舅嶂饕怯退??！　、诙嗖伙柡椭舅嶂饕莵営退?、亞麻酸?。茶油中亞油酸、亞麻酸之比約為4：1。　?、鄹鶕?jù)雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸屬ω-6系列，亞麻酸屬ω-3系列?！　、鼙匦柚舅?occential fatty acid)：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，因此必須從膳食中補充?！　k_ad_begin({pid : 21});wk_ad_after(21, function(){$('.ad-hidden').hide();}, function(){$('.ad-hidden').show();});　　- 2 -　　脂肪酸的生理功能有哪些?脂肪酸有什么好處?　　1.保持細胞膜的相對流動性，以保正細胞的正常生理功能。 2.使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。 3.是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。 4.降低血液粘稠度，該善血液微循環(huán)?！　?.提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。 茶油中微量元素有哪些?都有什么作用?　　茶油中富含維生素A、B、C、E、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質(zhì)角鯊烯(植物油中只有油橄欖油和茶油中含有)，具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進胃腸道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，對人體心血管健康有益。長期食用茶油，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，還具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，常食用茶油，能使皮膚細嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油被美國衛(wèi)生研究合作委員會主席西莫奧普勒斯博士譽為“世界上最好的食用植物油” ?！　〔栌途哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱?！　〔栌椭泻斜容^豐富的必需脂肪酸，作為中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是非常健康的食用油。茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營養(yǎng)成份及油脂特性都比較相似。而茶油中還含有橄欖油所沒有特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用;山茶皂有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病;而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又稱為“長壽油”。中國有機農(nóng)業(yè)網(wǎng)

　　油茶營養(yǎng)成分列表：下圖為油茶中100克可食部的營養(yǎng)素含量。

　　食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。

　　含量：為100克食部（即可食用部分）的營養(yǎng)素含量。