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調(diào)和油到底是什么油,常吃有害嗎?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-11-02 00:52   點(diǎn)擊:10313   編輯:niming   手機(jī)版

首先調(diào)和油的定義是什么,百度百科給的定義是:調(diào)和油,又稱高合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

其加工過(guò)程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的,它將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一。

經(jīng)常吃調(diào)和油不好,應(yīng)該多個(gè)品種的油輪換著吃。不少家庭用油“從一而終”習(xí)慣了就不換了,又或者認(rèn)定了某種油有益于身體健康因此長(zhǎng)期食用。實(shí)際上最健康的吃油方法,就是要定期換油吃?!?/p>

人體所需的脂肪酸有三類:多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。三者的攝入最好達(dá)到1:1:1。不同品種的食用油里的脂肪酸構(gòu)成、微量元素含量都不同,因此建議定期更換食用油。其中,動(dòng)物油脂、椰子油和棕櫚仁油中的飽和脂肪酸含量較高;橄欖油、茶油、棕櫚油、花生油、米糠油的單不飽和脂肪酸較多,尤以前兩者更多,含量分別為83%和79%;而玉米油、大豆油及葵花籽油的多不飽和脂肪酸含量較高。可見(jiàn)食用油品種的更換也要有規(guī)律,如果只在玉米油和大豆油之間更換,就只“富”了多不飽和脂肪酸,達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的?! ?/p>

市面上也有已經(jīng)進(jìn)行配比的調(diào)和油,但每種油除了脂肪酸含量外,還有不同特性和微量元素。無(wú)論是不同品種的油還是調(diào)和油,都有各自的優(yōu)點(diǎn)?;加行难芗膊〉娜巳海ㄗh優(yōu)先增加單不飽和脂肪酸豐富的油脂,如橄欖油和茶籽油,有利于減輕或預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)展和發(fā)生。

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