歷史上所指的普洱茶實(shí)際上是以云南大葉種茶制成的曬青毛茶為原料，經(jīng) 加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱；現(xiàn)代的普洱茶則是以曬青毛茶為原料加 工精制而成，按照加工方式的不同又分為生普洱茶和熟普洱茶。

普洱茶是云南特有的地方名茶，成品后還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的特點(diǎn)。它以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶再加工而成兩個系列， 即直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普；按制型可分散茶和緊壓茶兩類；按照發(fā)酵環(huán)境則又可分為干倉普洱和濕倉普洱。