我現(xiàn)在最?lèi)?ài)的是白茶！

愚人入閩工作生活二十余載，從原先的大杯喝綠茶，到跟著當(dāng)?shù)厝藢W(xué)喝安溪鐵觀音，后因胃寒改喝武夷巖茶或正山小種，再因體熱喝之易上火之故，所以自從2013年接觸福鼎白茶后，從此對(duì)白茶情有獨(dú)鐘：愛(ài)白茶品白茶！

福鼎白茶是中國(guó)的六大茶系之一，近年來(lái)市場(chǎng)特別紅火，其價(jià)格也一路上漲，品牌價(jià)值也不斷上升。究其主要原由：

一是白茶制作工序簡(jiǎn)易而品質(zhì)不簡(jiǎn)單。白茶制作一般分傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代機(jī)器加工兩種，茶青經(jīng)過(guò)萎凋、烘焙(陰干)、篩揀、復(fù)火、裝箱等幾道簡(jiǎn)單工序即可成品，但手工制茶對(duì)工藝的要求就非常高，特別是利用陽(yáng)光涼曬(陰干)或陰雨天氣用木碳烘焙的情況下，火候把握好壞決定了白茶的品質(zhì)高低。白茶只要是原生態(tài)種植或是荒野茶且有來(lái)自陽(yáng)光的味道，一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)相對(duì)純正，其市場(chǎng)價(jià)就會(huì)更高。

二是白茶具有養(yǎng)生和藥用的功效。白茶有＂一年茶、三年藥、七年是個(gè)寶＂之說(shuō)，具備三抗三降之功效。新茶味微寒，湯色呈芽色或嫩綠，入口清香；隨著歲月自然洗禮，其色由淺入深，其性由寒趨平向溫，存放五年十年以上的老白茶，性平溫和，湯色呈琥珀，入口純厚，有的還會(huì)有淡淡的藥香味。一旦喝上好的老白茶，一般會(huì)一輩子衷情于此。

三是白茶具有收藏和增值的優(yōu)勢(shì)。隨著人們生活品質(zhì)越來(lái)越高，無(wú)論是文人墨客追求的琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶之人生七大雅事，還是常人每天生話(huà)必須的柴米油鹽醬醋茶之開(kāi)門(mén)七件事，有一樣都是離不了的東西，那就是茶。茶屬于雅俗共賞之物，既屬于＂陽(yáng)春白雪＂之必需品，也是＂鄉(xiāng)里巴人＂之所需物；加之近年來(lái)，存放的白茶每年均有百分之二十以上的價(jià)格增長(zhǎng)，也就是越放越值錢(qián)，具有保值增值之功效，導(dǎo)致有些白茶愛(ài)好者每年把收藏新茶當(dāng)成時(shí)尚或作為投資。

福鼎白茶按品質(zhì)高低，可分為白毫銀針、牡丹、貢眉和壽眉四個(gè)等級(jí)，其中牡丹又可細(xì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)牡丹等(或叫特牡、一牡、二牡)。按采摘季節(jié)可分明前茶或明后茶(清明節(jié))、雨前或雨后茶等(谷雨節(jié))，以明前茶為上品。

福鼎白茶也是挺耐泡的，或抓幾克白茶入大杯加開(kāi)水沖泡、或按閩粵的功夫茶泡法、或用茶壺蒸、煮著喝(一般適合老白茶)均可。對(duì)我來(lái)說(shuō)平常為圖方便一般用大杯泡喝或用飄逸杯沖泡，早飯后泡上一杯就可以喝一整天了。

（圖文原創(chuàng)）