碧螺春_傳說
碧螺春,原名“嚇煞人香”,自古就是茶中珍品,傳說已有一千三百多年的采制歷史。據(jù)清王應(yīng)奎撰《柳南續(xù)筆》記載,洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株,當(dāng)?shù)厝嗣磕甓家种窨鹎叭ゲ烧怨╋嬘?。一次,因其葉多,筐不勝貯,因置懷間,茶得熱氣,異香忽發(fā),采茶者驚呼“嚇煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年),康熙皇帝南巡到太湖,巡撫以此茶進(jìn)呈,康熙皇帝覺得這個(gè)名字太俗,遂改名“碧螺春”。
碧螺春茶因其嬌嫩,沖泡和品欽也與眾名茶不局。一般茶葉是先放茶。后沖水。而碧螺春則不能用水沖泡,。也不能加蓋緊悶,而是先在杯中倒人沸水,然后放進(jìn)茶葉;略過三四分鐘,芽、葉紛紛伸腰舒展,茶色濃艷,聞之清香撲鼻,令人垂涎欲滴。 碧螺春,產(chǎn)于江蘇省吳縣太縣的洞庭山,又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州,也有稱之為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,素為茶中之萃。
關(guān)于碧螺春的歷史,清代王應(yīng)奎在“柳南續(xù)筆”中曾有一段記敘,頗富風(fēng)趣?!读侠m(xù)筆》戴:“洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株,每歲土人持竹筐將歸,以供日用。歷數(shù)十年如是,未見其異也??滴跄衬?,按候以采,因其葉較多,筐不勝貯,因置懷間,茶得熱氣,異香忽發(fā),采茶者爭(zhēng)呼“哧煞人香”。哧煞人香者,意思是說這種茶特別香,香煞人,吳中方言也,遂也名是茶云。自是以后,每值采茶者,不分男女長(zhǎng)幼,莫不沐浴更衣,貯不用筐,悉置懷間。而土人朱元正獨(dú)精制,法出自其家,尤稱妙品,每斤價(jià)值三兩。
己卯歲(公元一六九九年)康熙三十八年,車駕幸太湖,宋公(指巡撫宋榮)購(gòu)此茶進(jìn),上以其名不雅,因以碧螺峰為名,賜題該茶為“碧螺春”。自此以后,碧螺春遂得名,聞名遐邇,流傳至今。
據(jù)《清史考》記載,康熙皇帝曾七次南下蘇州,有的是南巡河工,有的是去杭州等地,路過蘇州駐太湖,天池山等地,康熙巡幸到蘇州,蘇州地方官員進(jìn)獻(xiàn)當(dāng)?shù)孛柽晟啡讼?,康熙頗有文采,嫌其名不雅,因以賜題碧螺春為茶名,這是完全可能的,故事情節(jié)亦能順理成章。
前人曾有一首贊詠碧螺春的詩(shī),詩(shī)日:從來雋物有嘉名,物以名傳愈見珍。梅盛每稱香雪海,茶尖爭(zhēng)說碧螺春。已知焙制傳三地,喜得揄揚(yáng)到上京。哧煞人香原夸語,還須早摘趁春分。詩(shī)中所謂,寓有一定科學(xué)道理,特別是:“哧煞人香原夸語,還須早摘趁春分”。早采嫩采是碧螺春的一大特點(diǎn)。碧螺春采得特別嫩,當(dāng)新芽初展一芽一葉就及時(shí)采下,高級(jí)碧螺春,不但外形美觀,而且品質(zhì)優(yōu)異。正是:
哧煞人香原夸語,還須早采趁春分,
銅絲螺旋混身毛,花香果味倍生津。
洞庭碧螺春是綠茶珍品,以形美、色艷、香濃、味醇 四絕 聞名。碧螺春始於何時(shí),名稱由來,說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》〈卷一〉記載:「洞庭東山碧螺峰石壁,產(chǎn)野茶數(shù)株,土人稱曰:“嚇煞人香 ”,康熙己卯……撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)……,以其名不雅馴,題之曰碧螺春。自地方有司,歲必采辦進(jìn)奉矣?!褂謸?jù)相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東山人,碧螺春名稱系他所題。又據(jù)《隨見錄》載:「洞庭山有茶,微似岕而細(xì),味甚甘香,俗稱 嚇殺人 ,產(chǎn)碧螺峰者尤佳,名 “ 碧螺春”。」
若以此為實(shí),則碧螺春茶應(yīng)始於明朝,在乾隆下江南之前就已名聲顯赫。也有人認(rèn)為,碧螺春是因?yàn)樾螤罹砬缏荩珴杀叹G,采於早春而得名。不論名稱由來如何,該茶歷史悠久,早已是貢茶,這一點(diǎn)是毫無疑問的了。