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普洱生茶熟茶以及老茶有什么樣的區(qū)別?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-10-29 19:39   點(diǎn)擊:6539   編輯:niming   手機(jī)版

“熟茶”,或稱“熟普”,是指云南大葉種曬青毛茶,經(jīng)人工加速發(fā)酵制成的普洱茶。發(fā)酵普洱茶始于20世紀(jì)70年代,按照普洱茶的品質(zhì)形成要求,結(jié)合加工工藝特點(diǎn),研制出了具有甘、滑、醇、厚及陳香特點(diǎn)的普洱茶。“熟普”經(jīng)人工發(fā)酵,其茶葉的成分發(fā)生了迅速轉(zhuǎn)化,茶性和茶湯口感都已具備了醇化普洱茶的特點(diǎn),制成后的“熟普”只要貯放上兩三年就能品飲。當(dāng)然,“熟普”的口感和茶性也取決于貯放的時(shí)間,年頭越久,“熟普”的口感和茶性越優(yōu)異。值得注意的是,“熟普”雖成于人工加速醇化的發(fā)酵工藝,但發(fā)酵工藝復(fù)雜,時(shí)間周期長(zhǎng),生產(chǎn)成本高。一些不法商人為謀暴利,以假亂真,以新充陳,甚至“速造普洱茶”坑害消費(fèi)者,因此品飲和選購(gòu)普洱茶一定要到正規(guī)的茶店,選購(gòu)有品牌的普洱茶。

“藏生茶,喝熟茶,品老茶”,這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經(jīng)。普洱茶講究的是陳化歷史,歷史越久遠(yuǎn)的越有價(jià)值,這“生茶”、“熟茶”、“老茶”,又有怎樣的說(shuō)法呢?

所謂“生茶”,或稱“生普”,是指?jìng)鹘y(tǒng)自然醇化的普洱茶,又稱傳統(tǒng)普洱茶,其品質(zhì)特點(diǎn)甘、滑、醇、厚和陳香的形成,需要較長(zhǎng)時(shí)間的貯存?!吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類茶產(chǎn)品中具有代表性的如:各類青餅、下關(guān)中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等,新制的“生普”,由于未經(jīng)過(guò)充足的貯放陳化,茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉(zhuǎn)化,茶味濃釅,茶湯入口苦澀霸氣,茶的刺激性也比較強(qiáng)。這時(shí)的普洱茶尚不適宜品飲,收藏最佳,有條件的普洱茶愛好者貯存一些“生普”,十幾年后,待它充分醇化再取出品飲,不僅滋味甘滑醇厚,陳香久遠(yuǎn),那份特殊的人茶情感,更令茶韻卓然。

再說(shuō)到“老茶”,所謂“老茶”是指貯放時(shí)間至少在20年以上的普洱茶。這些老茶年代都十分久遠(yuǎn),市場(chǎng)上已不多見,一些年頭更久遠(yuǎn)的“老茶”價(jià)格不菲。喝“老茶”就一定得是“品”,一是因?yàn)樗y得珍品,二則是因?yàn)榫眠h(yuǎn)的年頭已經(jīng)賦予了“老茶”獨(dú)特的陳香、喉韻和口感,只有細(xì)細(xì)品味,才能感悟普洱茶的真性。

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