您好，我是餐飲味道設(shè)計(jì)從業(yè)人員，也是普洱茶愛好者。個(gè)人覺得一款上好的普洱茶具備以下四個(gè)方面。一、原料1、好茶種。好茶是人精心培育出來的，更是千百年來大自然優(yōu)勝劣態(tài)的結(jié)果。普洱茶以云南有性系原始群體大葉種為佳。2、好土壤。不同山頭茶樹生長情況不同，做出來的茶品質(zhì)口感也不一樣，有強(qiáng)有弱，有猛有柔。茶樹根在土壤中吸收的養(yǎng)分不同，會導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)成分有所不同。3、好環(huán)境。茶樹環(huán)境是成就茶葉品質(zhì)不可少的因素，包括茶區(qū)海拔、日照時(shí)間、光照強(qiáng)度、茶樹間隔等，只有滿足以上條件，才能形成優(yōu)異的茶葉品質(zhì)。另外，茶樹生長在植被茂盛、高海拔地區(qū)、病蟲害較少發(fā)生，無需使用農(nóng)藥，茶葉便天然健康。4、合理采摘。芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過程中都擔(dān)當(dāng)著不同的角色，對轉(zhuǎn)化效果產(chǎn)生著不同的作用，對普洱茶來講，未必是越細(xì)嫩就越好。采摘的時(shí)間也很重要，春茶固然好，但從拼配效果來說，從滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來講，秋茶同樣不可缺少。二、加工工藝：普洱生茶加工工序?yàn)閿偭?、殺青、揉捻、干燥幾個(gè)步驟。成品茶開湯品飲便可知道制作工藝的好壞。好的普洱茶不管是殺青還是揉捻、每一道工序都需要特別用心和講究。這關(guān)系到茶葉外形、滋味和后期倉儲的轉(zhuǎn)化，因此每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，環(huán)環(huán)相扣。普洱熟茶主要加工工序分為原料拼配、篩選、半成品拼配、蒸壓、干燥、包裝等。“拼配”對品飲口感起關(guān)鍵作用，若是技術(shù)純熟、茶通常滋味豐富、層次明顯、穩(wěn)定性高、香氣馥郁持久。三、倉儲：好的倉儲有利于普洱茶良性變化。新制的普洱生茶嚴(yán)格來說只能算半成品、經(jīng)過后期陳化滋味醇厚適口、香氣轉(zhuǎn)為陳香才是成品。溫度、濕度、通風(fēng)性、光線、雜味等、統(tǒng)統(tǒng)會影響茶葉陳化。熟茶雖然后期陳化空間不大、但這些條件都達(dá)到、依然會在口感和功效上給人驚喜。好的普洱茶在幾年的良性倉儲條件下品質(zhì)往往會得到升華。四、沖泡：沖泡茶葉時(shí)也有很多要素、雖說口味每個(gè)人千差萬別、但總有一些要素是適合于每一款茶的。好水質(zhì)、合適的水溫、合理的投茶量以及器具的正確使用、都會成就茶葉的好滋味。茶葉在沖泡過程中都會有一個(gè)內(nèi)質(zhì)析出線：低-高-低，出湯的時(shí)間也很關(guān)鍵。依據(jù)自己口感，可做一些協(xié)調(diào)和中和，方能融入其中，找到適合自己的好茶。