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沖泡普洱茶和其他茶葉有什么不同?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-10-26 17:19   點(diǎn)擊:3764   編輯:niming   手機(jī)版

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說(shuō)到普洱茶和其它茶類(lèi)在沖泡上的同與不同,主要是從各種茶類(lèi)的加工工藝上看,沖泡時(shí)的區(qū)別主要體現(xiàn)在沖泡水溫和沖泡用具上。

普洱茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡普洱茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。

同樣的,沖泡同屬于后發(fā)酵的黑茶時(shí),也可按照普洱茶的沖泡方法進(jìn)行沖泡。

綠茶:用80到85攝氏度的水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80到85攝氏度為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久,多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn),過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

烏龍茶:用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺,水開(kāi)了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下,然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng),以2~5分鐘為宜。

紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。

紅茶是全發(fā)酵茶,常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當(dāng),沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會(huì)更濃郁。

另外,結(jié)合這些茶類(lèi)的沖泡用具來(lái)看,沖泡普洱茶時(shí),多用蓋碗,沖泡時(shí)便于聞香、賞干茶,當(dāng)然有時(shí)它也用紫砂壺或紫陶壺沖泡。而其它的,如綠茶、新白茶等,則多用玻璃杯等等。

(以上文字部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),圖來(lái)源:南茗佳人,版權(quán)歸原作者所有,侵刪)

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