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什么茶是好茶

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-10-25 17:16   點(diǎn)擊:3262   編輯:niming   手機(jī)版

雖然不同的茶類特征不一樣,好茶的標(biāo)準(zhǔn)也各有不同。但是好茶卻有一些通用標(biāo)準(zhǔn),以下幾點(diǎn)就是好茶的共性。1.湯色通透明亮。這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:a.制茶工藝優(yōu)良,發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象;b.茶葉制作、儲運(yùn)得當(dāng),茶葉斷碎少;c.儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變;d.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。2.苦澀味存在,但很快散去苦澀是茶的本味,俗話說:“不苦不澀不是茶?!比绻柚猩倭丝酀?,便會感覺淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶,苦澀味不顯,但還是有的。因?yàn)椴璞緛砭陀锌酀叮P(guān)鍵在于能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,即所謂“盯舌頭”,舌面感覺收斂且粗糙,苦澀難受,應(yīng)該不能算是好茶。3.無異味、水味。異味,指來自外界的味道,不是茶本身的味道。水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。4.葉底鮮活。好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤,摸起來光滑,捏起來有一定厚度和彈性。5.好茶令人愉悅。好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份,喝過會使人心情愉悅,心胸開闊,頭腦清醒。

清湯碧液,回味幽香!茶葉好壞主要看以下四點(diǎn)--一看色澤:新茶色澤一般都較清新悅目,或嫩綠或墨綠。太姥綠茶以顏色翠碧,鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠,略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐,表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化,這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊,說明不好,不是好茶;若茶葉色澤花雜,顏色深淺反差較大,說明茶葉中夾有黃片,老葉甚至有陳茶,這樣的茶也談不上是好茶。二觀外形:各種茶葉都有特定的外形特征,有的像銀針,有的像瓜子片,有的像圓珠,有的則像雀舌,有的葉片松泡,有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀,如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮,大小、粗細(xì)、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好,粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好,粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好,松散塊者為次。(首段系西湖龍井資訊平臺添加)三聞香氣:新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣,其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉,香味越濃郁撲鼻??诮阑驔_泡,綠茶發(fā)甜香為上,如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶,則香氣淡薄或有一股陳氣味。四捏干濕:用手指捏一捏茶葉,可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存,必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高,不僅會嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干,可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶葉,可以買;若捏不成粉末狀,說明茶葉已受潮,含水量較高,這種新茶容易變質(zhì),不宜購買。同時(shí),要防止以次充好,特介紹幾種名優(yōu)茶的特色,以作選購新茶時(shí)參考,午子仙毫:外形微扁條直,像一片蘭花瓣,色澤翠綠,嫩香持久,泡于湯中,嫩芽成朵,直立于杯中,交錯(cuò)相映,清湯碧液,回味幽香。午子綠茶:外形緊細(xì)重實(shí)、勻齊、有鋒苗,色綠潤,香氣嫩鮮,高爽持久顯板栗香,滋味醇爽,湯色嫩綠亮,葉底嫩綠明亮。

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