人體一般吃什么油對身體最有好處?
每種食用油都有不同的營養(yǎng)價值,而且烹調方式也不一樣,不可單獨吃某一種油,可以交替使用,補充各種人體所需營養(yǎng)物質?! ∥姨岢灾参镉?,如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油 這三種是植物油,營養(yǎng)高,易吸收,吃起來更健康! 豬油是動物油,炒菜比植物油更香更好吃,可是過多攝入容易引發(fā)高血脂?! ∥医ㄗh平時還是多吃植物油更健康?! 《褂外}質高,菜油含鐵量多,玉米油和花生油則維生素E含量豐富,專家還建議,除了培養(yǎng)少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外,交替使用這些營養(yǎng)價值各有特點的食用油,也是一種好辦法?! ≈劣陂蠙煊椭荒苡糜跊霭璧仁秤梅椒?,萬萬不可炸或吵。理由下面有介紹?! 锾貏e需要注意的 1,千萬不要用橄欖油炒菜,如果你認為橄欖油健康,那么你用它涼拌菜或者是抹面包,橄欖油都是營養(yǎng)豐富的健康油類,可是如果你要是炒菜的話,千萬不要用橄欖油,因為高溫會讓橄欖油產生一種致癌物質,是對身體有嚴重傷害的物質,外國人吃橄欖油,是因為外國人用高溫炒的方式的飲食很少,你沒聽說過哪道大餐是用橄欖油炸出來的吧?! ?,市面上的一般油類里面的添加劑都很多,都是經過化學過濾,再提純的,這樣會有化學有害物質在里面。油炸食品是垃圾食品其實不是因為食物本身的問題,也不是油炸的問題,而是油經過化學過濾的問題,所以,如果你用天然自己榨出來的油炸東西吃,就不是垃圾食品哦?! ?,目前世界上最好的油是一種叫“卡諾拉”的油,英文是canola。是加拿大發(fā)明的一種油,科技含量很高,而且富含歐米伽3,(歐米伽3知道吧,不明白上網(wǎng)查一下)。這種油對人身體很好,而且不是經過化學過濾的。我用過1箱,是946ml的,基本上炒菜沒有油煙,而且感覺是水狀的,很滑,不像超市里的油,膩膩的?! 〔贿^這個好像只是在北京上海這樣的大城市里有賣的,而且價錢很高,屬于純進口專柜的東西,大概60~80一瓶吧炒什么菜,用什么油 ★不同油的烹制方法 菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌 如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油,什么色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,讓消費者眼花繚亂。實際上,各種烹調油都有自己的營養(yǎng)特點,許多方面難分高下。只要使用得當,就可以給自己和家人帶來健康?! ∫?。 色拉油:可以生吃 色拉油是一。類油脂的總稱,原料一般是大豆和菜籽,其顏色很淺,氣味較淡,雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上,而飽和脂肪酸含量很低,另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃,也可以用來烹調菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油,適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸,含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫,所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品?! 《?。 花生油:挑選品牌 高級花生油是較高檔的烹調油,含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點為5℃,比一般的植物油要高?;ㄉ菀孜廴军S曲霉,黃曲霉所產生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市,挑選有品牌保證的高級花生油?;ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E,熱穩(wěn)定性比色拉油還要好,因此是品質優(yōu)良的高溫烹調油?! ∪? 茶油:預防心血管疾病 我國有些地區(qū)盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸———油酸,占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而為營養(yǎng)學界所重視?! ∥淳珶挼牟栌陀辛钊瞬皇娣臍馕叮仨毦珶捴蟛拍苁秤?。精煉茶油的風味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品?! ∷?。玉米油:降低膽固醇 玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似,不飽和酸占85%,主要是油酸及亞油酸,其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,所以玉米油被認為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明,可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時,玉米油的熱穩(wěn)定性很強,可以用于炒菜和煎炸。 五。 黃油:老人最好別吃 黃油含脂肪80%以上,油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上,還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好,而且具有良好的可塑性,香氣濃郁,是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少,卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而,由于其飽和脂肪酸含量較高,還含有膽固醇,因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油?! ×?。 調和油:最適合日常炒菜 調和油也是一類油脂的總稱,它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的,其中以大豆油和菜籽油為主,加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見;也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩(wěn)定性,價格合理,最適合日常炒菜使用?! ∑???ㄗ延停翰灰擞糜诩逭ā 】ㄗ延鸵步邢蛉湛停牟伙柡椭舅岷窟_85%,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5,是高亞油酸的油脂,與玉米油的成分比較相似??ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營養(yǎng)價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色,精煉后呈淡黃色,有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒,不宜用于煎炸食品。 八。橄欖油:涼拌增加獨特風味 橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂,因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優(yōu)勢在于,其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實,亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷,過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果,而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香,可用來炒菜,但用于涼拌會食物增加特殊的風味。 九。 紅花油:適合燉煮 紅花油取自紅花的種籽,其中含有73%—79%的亞油酸,13%—21%的油酸,其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低,因此容易酸敗,除非加入人工抗氧化劑?! 〖t花油熱穩(wěn)定性很差,最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等。 需要注意的問題是,現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經人工加氫制造的產品,其口感和烹調效果類似黃油,脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇,卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”,營養(yǎng)價值較黃油更低,兒童和老人最好少食用?! 〖逭?、涼拌應用不同的油。
第一種說法;
油類最好是植物油,而不要選擇動物油,脂肪的選擇主要在于選擇肉的種類、烹調方法和油脂使用量,一般應該選用植物油作為烹調油,最好選用橄欖油、小磨香油、亞麻籽油、花生油等等油酸、亞油酸豐富的不飽和脂肪。
第二種說法;
調和油、花生油、菜籽油、玉米胚芽油,橄欖油是比較健康的一種,在食用之后不會出現(xiàn)脂肪堆積的現(xiàn)象,減少肥胖的形成。經常吃橄欖油,還能夠保持年輕,有抗衰老的作用,橄欖油內有大量的不飽和脂肪酸,但是平時不能單吃一種油,要做到營養(yǎng)最好。