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山茶油烹調(diào)方法?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-10-15 15:28   點擊:5921   編輯:niming   手機版

山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼,曬干,粉碎,榨油,過濾,全過程均為物理方法,因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸,膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試:茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上,油酸達到80-83%,亞油酸達到7-13%,并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學鑒定,山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

菜例:

材料

主料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結,蔥花

調(diào)料:山茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉

做法

1、茶油燒熱下雞塊炒干水分.

2、加鹽稍炒,噴酒淹過雞塊,加蓋燜煮。

3、湯汁剩1/3時,加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結,再加鹽翻炒。

4、汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉,噴少許水翻炒,加蠔油再翻炒。

5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。

山茶油只適合煎,炸,食物,不適合做青菜

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