原料：富強(qiáng)面粉1000克，面肥200克，精鹽25克，茶葉15克，白砂糖20克，食用堿8克，豬油適量。制法：1、和面：將500克面粉放盆內(nèi)，加入面肥，精鹽、白糖用水化開，倒入盆內(nèi)，再加清水和成面團(tuán)，置放3-5小時(shí)，待發(fā)酵。2、制茶油：將茶葉放入罐中，加入300毫升水，用文火煮至汁濃，倒入碗內(nèi)，再加入兩倍于茶汁的豬油攪勻待用。3、做餅坯：先將500克干面粉鋪在案板上，再把發(fā)好的面團(tuán)放在面粉上，接著用溫水將咸化開后徐徐倒入面團(tuán)上，邊倒邊揉，將干面粉揉入面團(tuán)，至其光滑柔韌為止。然后，將面團(tuán)搓成條，分成若干劑子，搟成扁圓形，即成餅坯，備用。4、烙烤：將平鍋或餅鏜放火上燒熱，在鍋里放上茶油，然后將餅坯放入（一次可放4-5個(gè)），用中火將餅坯燒黃后再改用文火，添上茶油，翻身再烤。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。特點(diǎn)：本品系湘鄂風(fēng)味。外觀焦黃亮，茶味濃郁，柔韌有勁，味道獨(dú)特。

1. 將紅茶包放入250g的熱水中，靜置放溫，充分泡出茶色。2. 自發(fā)粉放在大盆內(nèi)，調(diào)入鹽和白砂糖，緩緩倒入溫?zé)岬募t茶汁，調(diào)拌和勻，放入20g黃油，用手掌充分揉捏（適當(dāng)加些干面粉），使黃油完全融合在面團(tuán)里，碗口蒙上保鮮膜，置放1小時(shí)，待其發(fā)酵。3. 先將適量干面粉鋪在案板上，把發(fā)好的面團(tuán)放在面粉上，反復(fù)揉至光滑柔韌為止。然后，將面團(tuán)搓成條，分成若干劑子，逐個(gè)搟成扁圓形，即成餅坯，備用。4. 將平底鍋放火上燒熱，在鍋里融化剩余黃油，然后將餅坯放入，用中火將餅烙黃后再改用文火，翻身再烙。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。