兔肉的營養(yǎng)價值
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-10-12 07:20
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兔肉有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉占95%以上,每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克,比豬肉、羊肉多一倍,比雞肉多1/3,甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6;它的脂肪含量又低,僅為豬肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。不愿發(fā)胖,最宜多吃兔肉,至于高血壓、糖尿病患者的老年人,更要吃兔肉,因為兔肉中含有的卵鱗脂,可使脂肪質(zhì)乳化,從而讓身體吸收,減少血管硬化的可能。近年來,兔肉的營養(yǎng)價值越來越被人們所認識。兔肉,成為國際市場高級肉食品,在日本被稱為“美容肉”。?
兔肉中的維生素含量較高,尤以煙酸較多,以干物質(zhì)計、每百克含66毫克。兔肉中礦物質(zhì)含量也多,鈣含量豐富,因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品。兔肉的膽固醇含量每百克僅 60~80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂.?
兔肉含有豐富的卵磷脂,是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì),有健益智的功效。對于高血壓患者來說,吃兔肉可以阻止血栓的形成,并且對因管壁有時顯的保護作用,故兔肉又叫保健肉。兔肉質(zhì)地細嫩,結(jié)締組織和纖維少,比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收,特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優(yōu)點,經(jīng)常食用,既能增強體質(zhì),使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老,又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性,所以深受人們尤其是女青年的青睞,被稱作美容肉。祖國醫(yī)學認為,兔肉性涼,有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
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