怎樣區(qū)別山茶油的真假
市面上賣的茶油種類很多,但是一定要挑選正宗的山茶油,茶油品種這么多,那我們該如何區(qū)分品質(zhì)呢?看品質(zhì)和分類 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論,茶油按其等級可分為油茶籽毛油(原油)、精制級茶油等。最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定:毛油(原油)不能直接作為食用油??醇庸すに? 目前,加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過物理壓榨工藝獲得的油脂,與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂 的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國新的“食用油管理辦法”,食用油 脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。看產(chǎn)地 產(chǎn)地對于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前,國內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證,茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)??窗b 茶油對光敏感,如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈,茶油易被氧化,因此建議購買PET 瓶包裝,或不易透光的禮盒包裝。這樣,保持的時間會較長,且茶油中的營養(yǎng)不易被破壞。另外,還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證??雌焚|(zhì) 茶油品質(zhì)的好壞,一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),另一方面需要通過感官進(jìn)行測定。把需要品評的茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動,用手掌的溫度慢慢將茶油加熱,品質(zhì)好的茶油有如下特征:(1)觀 油體透亮,呈黃色或金黃色。(2)聞 有濃郁的茶油香味。 (3)嘗 口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香。