野兔子肉的營養(yǎng)價值
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-10-01 16:45
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野兔肉有“葷中之素”的說法,瘦肉占95%以上,每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克,礦物質(zhì)含量也多,鈣含量豐富,e59b9ee7ad因而是孕婦、兒童的營養(yǎng)食品。
野兔肉的膽固醇含量每百克僅60~80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低,還含豐富的卵磷脂,是人們餐桌上的美味。馴化飼養(yǎng)野兔,可為養(yǎng)殖戶帶來豐厚的收益。
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類,而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉,一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素,有利于健腦益智。
兔肉肌肉纖維細(xì)嫩,容易消化。據(jù)測定,兔肉的消化率可達(dá)85%以上,高于其他肉類。兔肉有豐富維生素B族,尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鈣含量較高。
擴(kuò)展資料
兔肉食用注意
1、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;
2、兔肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之說;
3、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩,肉中幾乎沒有筋絡(luò),兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當(dāng),兔肉加熱后會變成粒屑狀,而且不易著爛。
參考資料來源:人民網(wǎng)-兔肉營養(yǎng)價值高 兔肉不能和這8種食物同吃
參考資料來源:人民網(wǎng)-馴養(yǎng)野兔:發(fā)家致富的好門路
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