老茶經(jīng)過時(shí)間的洗禮之后，營養(yǎng)物質(zhì)更多，茶味更加吸引人。比如老白茶、有一定年份的普洱茶，在市場(chǎng)上都是相當(dāng)緊俏的。老茶打開來大家都聞得到一股陳味，這是老茶特有的味道。但也不排除有的老茶沒有保存好而變質(zhì)了，散發(fā)的可能是霉味。那么，如何區(qū)分老茶的陳味與霉味？

如何區(qū)分老茶的陳味與霉味？下面是小編的簡(jiǎn)單分享：

陳味，是指茶葉陳化后所形成的香氣類型，陳化初期茶葉原有的新鮮氣味、滋味消失，如綠茶無清香，紅茶無鮮爽感，俗稱“失風(fēng)”。對(duì)于一些具備“越陳越香”特征的茶葉來說，如普洱茶、白茶，傳統(tǒng)陳香鐵觀音，陳味往往意味著另一種香氣，如藥香、棗香、樟香等等。但絕對(duì)不會(huì)再有新茶的清香。

陳香用一個(gè)簡(jiǎn)單的詞來形容就是“干凈”。老茶的“陳香”和什么嗆鼻的霉味、枯枝味、粉塵味等等相去甚遠(yuǎn)。聞起來給人的感覺就是“干凈”、“好聞”。陳香給人的體驗(yàn)是十分舒適的，聞了之后還想再聞，這種氣味是“時(shí)間的味道”，給人溫暖安詳與松弛感。不管怎樣，此類陳味釋放的是一種香氣，使人舒服，至少不會(huì)讓人不適。

而霉味，是指茶葉在存放過程中發(fā)生霉變而產(chǎn)生的氣味。輕微霉變時(shí)干嗅無霉氣但缺乏茶香，開湯后熱嗅有輕微霉氣；霉變嚴(yán)重時(shí)，干嗅即有霉氣，熱嗅時(shí)聞之惡心。

在這里，陳味和霉味最大的區(qū)別就在于：霉味帶有刺激性，讓人感覺難受，甚至惡心。而陳味只是失去了新茶的味道，茶葉已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了另一種味道。有些陳味還讓人心曠神怡。

如何區(qū)分老茶的陳味與霉味？最簡(jiǎn)單的方法就是“熱嗅”！

什么是熱嗅？熱嗅是指一濾出茶湯，趁熱聞嗅蓋碗或壺中的香氣。這個(gè)時(shí)候，最容易分辨出茶湯有沒有陳氣、霉氣或者其他雜氣，霉味刺激性強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)令人作嘔、惡心。熱嗅速度要快，一嗅即過，抓住一剎那的感覺，不能長(zhǎng)時(shí)間聞嗅，以免嗅覺麻木。隨著溫度下降，異氣部分會(huì)散發(fā)，同時(shí)嗅覺對(duì)異氣的敏感度也下降。

很多剛開始喝茶的朋友們可能在辨茶上還是有難度的，但是關(guān)于茶中味道的辨別，沒有捷徑可走，就是要多品飲，多對(duì)比。

怎樣差別老茶的陳味與霉味？陳味，就是指茶葉陳化后所形成的香味類別，陳化初期茶葉原來的新鮮香味、滋味消失，如綠茶無芳香，紅茶無純鮮感，俗名“失風(fēng)”。針對(duì)一些具有“越陳越香”特征的茶葉而言，如普洱茶、白茶，傳統(tǒng)化陳香鐵觀音，陳味通常代表另一種香味，如藥香、棗香、樟香等等。但肯定不會(huì)再有新茶的芳香。陳香用一個(gè)簡(jiǎn)潔明了的詞來描述就是說“干凈”。老茶的“陳香”和那些嗆鼻子的霉味、干枝味、粉塵味等等相去甚遠(yuǎn)。聞著給人的覺得就是說“干凈”、“好聞”。陳香給人的感受是非常舒適的，聞了過后還想再聞，這種香味是“時(shí)間的味道”，給人溫暖安祥與松馳感。無論如何，該類陳味釋放出來的是一種香味，使人舒適，起碼不會(huì)令人不適感。而霉味，就是指茶葉在儲(chǔ)放歷程中產(chǎn)生發(fā)霉而形成的香味。輕度發(fā)霉時(shí)干嗅無霉氣但缺少茶香，開湯后熱嗅有輕度霉氣；發(fā)霉比較嚴(yán)重時(shí)，干嗅即有霉氣，熱嗅時(shí)聞之惡心。這兒，陳味和霉味最大的差別就在于：霉味帶有刺激作用，令人覺得不舒服，乃至惡心。而陳味僅僅失去新茶的香味，茶葉早已轉(zhuǎn)換成了另一種味道。有些陳味還令人神清氣爽。怎樣差別陳茶的陳味與霉味？最簡(jiǎn)單的方法就是說“熱嗅”！什么叫熱嗅？熱嗅就是指一濾出茶湯，趁熱聞嗅蓋碗或壺中的香味。這一時(shí)候，最易于辨別出茶湯有木有陳氣、霉氣或是別的雜氣，霉味刺激作用強(qiáng)，有時(shí)候還會(huì)令人作嘔、惡心。熱嗅速度要快，一嗅即過，把握住一瞬間的覺得，不可以長(zhǎng)時(shí)間聞嗅，避免嗅覺發(fā)麻。隨之溫度下降，異氣部分會(huì)散發(fā)出，同時(shí)嗅覺對(duì)異氣的敏感性也下降。