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人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎?有什么差別?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-09-24 21:12   點(diǎn)擊:9688   編輯:niming   手機(jī)版

人工炒茶與機(jī)器炒茶的區(qū)別:
1、樣式上:人工炒出來(lái)的茶色澤鮮亮,完整。機(jī)器炒出來(lái)的茶暗黑,甚至斷裂。

2、口感上:人工炒出來(lái)的茶口感清新,味道香濃。機(jī)器炒出來(lái)的茶香味不足,口感差。
3、時(shí)間上:機(jī)器炒茶時(shí)間要比人工炒茶快,節(jié)省了時(shí)間。



擴(kuò)展資料:
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成,長(zhǎng)1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ),是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法,通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程,并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個(gè)大的飛躍。
參考資料:
炒茶-百度百科

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