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油蔥酥的作用?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-09-24 14:14   點擊:7178   編輯:niming   手機版

干香酥脆,在鹵肉飯內(nèi)起到非常重要的提香作用 將紅蔥頭切去兩頭,剝?nèi)ネ鈱痈善?,放入切洋蔥器中稍切碎,不用切得特別碎。

然后調(diào)入少許淀粉,換打蛋刀頭將淀粉攪打均勻。2. 中火燒熱油,待燒至五成熱時將紅蔥頭碎放入,半炸半炒慢慢將其中的消氣蒸發(fā)干。3. 待鍋中的水氣減少,且紅蔥頭碎逐漸浮起,呈微黃色時,迅速撈出瀝干油分,平攤并晾涼。然后裝入密封袋中,用搟面杖搟壓成碎屑。

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