1【香煎魚(yú)片】洗凈后控干水分，用鹽，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，雞精腌制20分鐘，然后加少許干淀粉拌勻備用；熱平底鍋倒入少量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓油均勻（能把鍋底蓋住并有少量余油），等油七分熱時(shí)將魚(yú)片炸至金黃裝盤(pán)即可；注：這道菜相當(dāng)簡(jiǎn)單，可以當(dāng)不錯(cuò)的零食來(lái)吃的！2【香菇魚(yú)片粥】1.大米洗凈，魚(yú)肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用開(kāi)水湯一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.魚(yú)用胡椒粉，料酒，鹽腌制15分鐘3.鍋中放米和水，和腌好的魚(yú)丁，煮至米爛放魚(yú)片，香菇，鹽，胡椒粉適量，煮五分鐘，然后加芹菜丁煮一分鐘放雞精即可。

3【糟熘魚(yú)片】做法：將魚(yú)肉片成一寸左右，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；花生油燒至溫?zé)幔瑢{好的魚(yú)片下入油鍋中，攪動(dòng)滑開(kāi)，撈出空油；木耳于開(kāi)水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入魚(yú)片。湯微開(kāi)后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤(pán)拖放在木耳上4【魚(yú)片菌菇大醬湯】現(xiàn)殺黑魚(yú)片,加點(diǎn)點(diǎn)料酒和生粉漿制10分鐘;將魚(yú)片焯水：燒開(kāi)一鍋水，倒入魚(yú)片，看到魚(yú)片變色立即撈出；炒鍋燒熱，倒油，再熱后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開(kāi)水，再加入豆腐，略煮3分鐘，加入魚(yú)片和香菜。關(guān)火，調(diào)整味道，出鍋即可。5【水煮魚(yú)】做法：魚(yú)肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺鹽腌制；豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用；熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放魚(yú)頭、魚(yú)排翻炒；加熱水燒開(kāi)放入魚(yú)片；爆香花椒、辣椒淋在魚(yú)片上即可。6【酸菜魚(yú)】熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分鐘；加魚(yú)頭和魚(yú)骨，烹些黃酒一起翻炒一下，加水后，轉(zhuǎn)到一個(gè)大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘；維持大的火力，把腌好的魚(yú)片，入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味即可。