冷榨和熱榨油的區(qū)別?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-09-15 01:59
點擊:11066
編輯:niming
手機版
一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別
冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下,在低于60℃的環(huán)境下,送入榨油機壓榨,榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精煉,經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。
熱榨是先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理,使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化,如破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率。
二、兩種不同榨油方式對油脂營養(yǎng)素的損失體現(xiàn)如下:
冷榨油完整保存了油中生理活性物質(zhì),如維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能,比較符合人體的需求。
感覺不錯,贊哦!
(0)
下次努力,加油!
(0)