壓榨油和浸出油有什么區(qū)別?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-09-10 18:09
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目前生產(chǎn)工藝一般分為 “ 壓榨 ” 和 “ 浸出 ” 兩種,這也是新國標(biāo)要求在食用油外包裝上標(biāo)明的內(nèi)容。
壓榨法就是通過物理方法,采用機械擠壓的方式把油從原料中提取出來,這種方法的優(yōu)點是天然無污染,但是缺點是出油率低,一般原料殘油達到 7 ~ 8 %;浸出法就是用化學(xué)溶劑(一般為正己烷)浸泡原料,將原料里的油萃取出來(整個過程也是物理過程,無化學(xué)變化),然后通過一系列的蒸發(fā)過程把油和溶劑分離。這種方法的優(yōu)點是出油率高,適合大工業(yè)生產(chǎn),缺點是油中可能會有殘留的溶劑。但是殘溶的含量也是有一個國家標(biāo)準(zhǔn)的,符合標(biāo)準(zhǔn)對人體是無害的。
對于低含油量的原料(大豆)來說,都是直接采用浸出法;對于高含油量的原料(菜籽、花生等),一般采用先壓榨再浸出的方法。
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