恭城瑤族自治縣產(chǎn)恭城油茶：恭城油茶噴噴香，又有茶葉又有姜，當(dāng)年乾隆喝兩碗，給它取名爽神湯。恭城油茶由于它獨(dú)特的制作方式、誘人的濃釅清香、舒心怡神的飲后感，早已名播廣西譽(yù)滿八桂。

廣西桂林小吃——恭城油茶介紹？

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。 油茶不說(shuō)煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。

喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹?lái)則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開(kāi)水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開(kāi)熬至出味，放入精鹽調(diào)味，

用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類(lèi)似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮。

一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái)，感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶”之說(shuō)。近些年來(lái)，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠(yuǎn)播。

在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開(kāi)發(fā)出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類(lèi)似果凍的包裝。

擴(kuò)展資料

2018年，“恭城油茶”被列為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這無(wú)論從民族特色文化，還是地方飲食文化的角度而言，都是一件大事。恭城瑤族自治縣近年已成四方矚目的旅游勝地。說(shuō)到這個(gè)地方的特色風(fēng)物，恭城人會(huì)很自豪地告訴你：恭城有三寶，山歌、油茶、文武廟。

對(duì)于恭城油茶的魅力，廣西山歌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、恭城縣政協(xié)委員寧梓戈先生會(huì)用生動(dòng)的俗話和一首首的山歌來(lái)向你描述。比如這句在恭城人經(jīng)常掛在嘴邊的話，“恭城土俗，油茶泡粥”。粥字，普通話念“周”，恭城話念“足”。

山歌就這么唱：“講起恭城有土俗，常拿油茶來(lái)泡粥；油茶好比仙丹水，人人吃了喊舒服?！蹦蠈幱形焕献骷衣?tīng)了之后評(píng)點(diǎn)說(shuō)，這個(gè)“喊”字用得好?！笆娣苯?jīng)這一“喊”，就會(huì)成倍擴(kuò)大。

恭城人說(shuō)到油茶的歷史，還會(huì)把它跟從恭城走出去的北宋監(jiān)察御史周渭聯(lián)系起來(lái)。周渭，字得臣。恭城路口村人。是歷史上著名的清官。他的出道比包公還早了六十年。包公從政的時(shí)候，是把周渭這個(gè)恭城人當(dāng)作自己的楷模的。

根據(jù)宋史上的記載，周渭作為一個(gè)清官，他的政績(jī)十分顯著，處理貪官果斷利索，他本人更是清廉，可謂一身正氣，兩袖清風(fēng)。死的時(shí)候，家中無(wú)錢(qián)下葬??！端问贰肪陀羞@么一段關(guān)于周渭的記述：“上閔其貧不克葬，賜錢(qián)十萬(wàn)”，才使他得以入土為安。

于是恭城瑤鄉(xiāng)一直有一個(gè)美好的傳說(shuō)，說(shuō)是恭城原本叫茶城，每年向朝廷進(jìn)貢的茶稅讓地方不堪重負(fù)。周渭憐憫百姓，遂將“茶”字添了些筆畫(huà)，將茶城改成恭城，免除了繁重茶稅，救民于水火之中。

史上茶城改恭城也確有其事，據(jù)光緒十五年版《恭城縣志》載：“隋末梁肖銑起兵巴陵，據(jù)粵境，始分平樂(lè)地置縣，曰茶城。唐武德四年平肖銑，更名恭城縣?！?/p>

恭城人民把來(lái)放在周渭身上，表示了恭城人民對(duì)這位瑤鄉(xiāng)赤子的深切感念?？h城就有一座莊嚴(yán)肅穆的周渭祠，又叫周王廟?，F(xiàn)在已是我們的廉政建設(shè)教育基地。

參考資料來(lái)源：百度百科-恭城油茶

桂林恭城油茶簡(jiǎn)介 恭城縣，位于桂東北，是生我養(yǎng)我的故鄉(xiāng)。該地向來(lái)以文、武兩廟而聞名于世。以前，我也曾聽(tīng)到有這么一種說(shuō)法：山水秀美在桂林，古建精華在恭城。但卻是恭城人民很早就發(fā)明而又傳承至今的擁有瑤鄉(xiāng)特色的恭城油茶引發(fā)了我久藏在記憶中的思緒?！　∥也恢拦С怯筒杈唧w是哪一年發(fā)明的，但是我為富于創(chuàng)造的故鄉(xiāng)人民發(fā)明這一特色小吃而感到自豪。記得小時(shí)候，我是不喜歡喝油茶的，要喝也只是半杯或一小杯而已，因?yàn)槟菚r(shí)候我覺(jué)得油茶很苦，就像從沒(méi)有喝過(guò)油茶的外地人第一次喝油茶那樣覺(jué)得喝不慣。不過(guò)，在我故鄉(xiāng)，人們常在早餐和午餐打油茶，并把這種風(fēng)味小吃當(dāng)成一種主食。于是，喝著、喝著，我便漸漸養(yǎng)成了喝油茶的習(xí)慣。 　　現(xiàn)在，我已經(jīng)遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)來(lái)到桂林求學(xué)，許多暗含在心中的故鄉(xiāng)親情都一時(shí)難以言表，但是不管走到哪里，我的那份思鄉(xiāng)之情都常常帶在我的心上。而每每聞到油茶的那種香味，我便覺(jué)得這種很具地方特色的美食有一種驚人的誘惑力。在街上，我偶爾也喝過(guò)所謂的“正宗恭城油茶”，但是我覺(jué)得這些油茶與家鄉(xiāng)的相比，味道確實(shí)還差一點(diǎn)，而且又苦又澀，價(jià)錢(qián)也不便宜。 　　人們也常說(shuō)“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”，我覺(jué)得這句話道出了油茶制作的真諦。油茶本身就是由茶葉和姜這兩個(gè)主要的原料做成的。倘若還嫌味道不夠，再加上點(diǎn)配料就可以制成香味十足的油茶了。在我的印象中，拿來(lái)送油茶的配料很多，像炒花生、爆米花、炒黃豆、油果和蔥花等之類(lèi)的配料就是蠻好的配送之物。至于人們所說(shuō)的油茶魚(yú)、油茶蛋等類(lèi)的風(fēng)味小吃都是油茶這種地方風(fēng)味的延伸。許多外地人對(duì)恭城油茶的評(píng)價(jià)主要側(cè)重于它的香。其實(shí)，說(shuō)實(shí)話，油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效呢！特別是在人覺(jué)得非常累的時(shí)候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過(guò)不了多久，滿身的疲憊便會(huì)在不知不覺(jué)中煙消云散了，同時(shí)迎來(lái)的便是一份難得的好心情。 　　朋友，如果您想領(lǐng)略一番恭城油茶的風(fēng)味，那不妨到恭城的瑤鄉(xiāng)去做客，那里有熱情好客的人們等候您的到來(lái)，并讓您一品瑤鄉(xiāng)風(fēng)味的特色小吃——正宗恭城油茶。