蜂蜜的營養(yǎng)價值有什么?
蜂蜜到底有沒有營養(yǎng)啊?蜂蜜是蜜蜂從植物花朵中采集的花蜜由其體內(nèi)酶的作用釀成。我國常見的采蜜蜂種是意大利蜜蜂與中華蜜蜂。
蜂蜜根據(jù)蜜源花種分可分為:棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等。
蜂蜜最早記錄可追溯至東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》,又稱為“巖蜜”“蜂糖”。宋代大文豪蘇東坡也是蜂蜜的粉絲,據(jù)說他每日要吃上五盒蜂蜜,姜蜜湯要喝幾碗。
蜂蜜在我們?nèi)粘I钪心芴娲咨疤浅洚斨{(diào)味品的角色。坊間傳聞蜂蜜水喝后能美容養(yǎng)顏,真相到底是怎么樣的呢?
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【蜂蜜的營養(yǎng)成分】
蜂蜜的營養(yǎng)成分有180多種,主要成分糖類占蜂蜜總量的75%以上,其中葡萄糖,果糖等單糖含量達到總糖量的 97%~98%。
蜂蜜中還含有多種無機鹽、有機酸、維生素、多種礦物質(zhì)如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等,以及促進人體代謝的淀粉酶、氧化酶、還原酶等[1]。
其中蜂蜜中的B族維生素最多,每100克蜂蜜中含有B族維生素300~400μg、氨基酸含量為 0.1%~0.78%、抗氧化成分如總黃酮類物質(zhì)含量為1.16mg/100g[2-3],是其他甜味調(diào)味品所不含的。
蜂蜜所含有的總黃酮類物質(zhì)的確有抗氧化作用,能清除氧自由基,達到延緩衰老,保持青春容顏的作用。
【單靠喝蜂蜜水來實現(xiàn)抗衰老并不現(xiàn)實】
據(jù)實驗得出的數(shù)據(jù)顯示:無刺蜂蜂蜜多酚類提取物富含黃酮物質(zhì),其總黃酮質(zhì)量分數(shù)為1.16mg/100g。即1g蜂蜜里僅含有0.0000116g類黃酮物質(zhì),可以說是微乎其微,可見每日通過飲用蜂蜜水來達到抗氧化、抗衰老,是不太有效的。
蜂蜜靠食用來達到美容效果似乎很難,但因其含糖量高,吸濕性高,并含有多種維生素,故用來外敷美容效果更佳。
蜂蜜調(diào)和的面膜具有良好的保濕、去皺的效果好,特別適合干燥的秋冬季節(jié)。蜂蜜 + 紅酒+珍珠粉三者調(diào)制的面膜去皺、緊致皮膚效果良好。
具體的做法是:15ml的純葡萄釀制的紅酒中加入3~5g珍珠粉,溶解后,再加入適量蜂蜜調(diào)制濃稠狀態(tài),做面膜時同時配合在眼角、額部等易長皺紋處按摩。按摩完畢,用溫水清洗干凈,一周2~3次即可[3]。
【食用蜂蜜的功效】
其實,食用蜂蜜有增強免疫力的功效。
有實驗表明,體重為25g小鼠在連續(xù)41天食用劑量為[8400mg/(kg bw·d ) ]時NK 細胞(一種具有抗腫瘤、抗感染作用的殺傷細胞)活性顯著提高[4]。那么對于一位60kg的成年人來說,要增強抵抗力需要的劑量為50400mg/d。即要達到功效要連續(xù)41天每天食用50.4克蜂蜜,但蜂蜜含有75%以上的糖,即每日攝入大約37.8g糖,如果再算上平日飲食中攝入的糖分,已經(jīng)遠遠超過了世界衛(wèi)生組織的成人建議值25g/d[5],長期大量食用會導致攝入糖類過多,易導致肥胖和糖尿病,所以為了您的健康,適量攝入才是最好的。
【話食小貼士】
超哥建議超粉在日常中可適當用蜂蜜代替白砂糖,因為蜂蜜其主要糖類為果糖,攝入后不易被微生物利用引起齲齒[6],且含有更多營養(yǎng)素,能使人體更加健康。
參考文獻
[1]王玉梅. 蜂蜜營養(yǎng)介紹及其食用安全性探討[J]. 商品與質(zhì)量,2010,(S5):106.
[2]王麗,羅紅霞,句榮輝,李淑榮. 蜂蜜營養(yǎng)成分、抗氧化成分及有毒有害物質(zhì)研究進展[J]. 食品工業(yè),2014,35(10):227-230.
[3]樊永華,許輝. 蜂蜜的營養(yǎng)及藥用價值[J]. 科技經(jīng)濟市場,2015,(10):113-114.
[4]張麗珍,顏偉玉,王子龍,曾志將. 江西野桂花蜂蜜對動物免疫力及降血脂功能的影響[J]. 中國食品學報,2013,13(04):28-32.
[5]. “甜蜜陷阱”品牌冰淇淋超世界衛(wèi)生組織建議量[J]. 中國防偽報道,2016,(06):124-125.
[6]郝彬秀,應劍,劉婷,王春玲. 蜂蜜活性和功效的研究進展[J]. 食品研究與開發(fā),2015,36(01):148-152.
作者:梁騁靖 趙力超