蒸面條（燜面）怎么做好吃

河南鹵面（蒸面條，燜面）改造版

主料

面條500g 五花肉300g 豆角400g

輔料

蔥姜蒜適量 料酒適量 醬油適量 鹽適量 香油適量 花生油適量 八角香葉少許

河南鹵面（蒸面條，燜面）的做法步驟

1. 把鮮面條隔水蒸，大火沸水后轉(zhuǎn)中火，20分鐘左右

2. 蒸面條過(guò)程中準(zhǔn)備菜，洗凈切好。蔥斜切，蒜姜切片，豆角切段，五花肉切稍厚的片

3. 炒鍋放油，下菜煸炒至豆角變翠綠油亮，放料酒醬油翻炒三五分鐘

4. 加水至菜量四分之三，加八角一顆，香葉三兩片提香，放鹽（比平時(shí)炒菜燉菜多一些量，考慮到面條需要的鹽味）

5. 炒鍋蓋蓋子燒菜同時(shí)，將面條蒸鍋中取出放在盆中抖散晾涼，之后重要的一步就是加入適量香油將面條拌勻，目的是后面用菜湯拌面的時(shí)候不會(huì)變軟變粘。

6. 炒鍋內(nèi)的菜看一看，豆角能夠用鏟子輕輕切斷即可關(guān)火，將菜湯畀出

7. 菜湯和面拌勻，充分拌勻后盆中沒(méi)有剩余菜湯，全部被面條吸入。

8. 面條重新鋪在蒸鍋壁子上，菜鋪在面條上面，蓋蓋子開(kāi)始隔水第二次蒸面，這一步是為了菜和面的味道進(jìn)一步融合。

9. 15分鐘后，將蒸面及菜全部超出至炒鍋，拌勻即可。

小貼士

1.面條最好的是細(xì)且干。2.菜湯量要把握，將將好把面條拌完不剩最好。3.炒菜時(shí)鹽多放，這樣加面后鹽味正好。4.面條多蒸一會(huì)兒。

最愛(ài)吃的幾種家常面條做法，吃一周都不重樣，好吃簡(jiǎn)單

一：蔥油拌面

準(zhǔn)備材料：小蔥、面條、生抽、老抽、棉花糖、白芝麻、玉米油

1:小蔥洗干凈用到切斷留蔥葉，生抽、老抽、白糖混合在一起

2:水開(kāi)煮面條煮熟后過(guò)一下涼水，鍋里倒玉米油燒至5成熟倒入蔥葉

3:小火煎成焦黃色加一點(diǎn)白芝麻，倒入生抽、老抽、糖混合成的醬汁熬制冒泡

4:面條放入碗中，用勺子舀兩勺醬汁澆蓋在面條上即可

二：腐乳汁麻醬面

準(zhǔn)備材料：面條、芝麻醬、米醋、紅腐乳汁、蔥花

1:用米醋把芝麻醬調(diào)開(kāi)倒入紅腐乳汁和一點(diǎn)涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，面條倒入鍋中煮熟撈起

2:面條放進(jìn)碗中，然后均勻倒入調(diào)好的汁撒上蔥花就可以了

三：豆角燜面

準(zhǔn)備材料：面條、豆角、五花肉、干辣椒、八角、料酒、醬油、老抽、蠔油、白糖、植物油

1:豆角洗干凈弄成段，五花肉切薄片、蔥切段大蒜拍一下

2:鍋里放少許油倒入五花肉翻炒至出油，加入蔥蒜姜、八角、辣椒爆香

3:倒入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖翻炒幾下，再倒入豆角過(guò)一會(huì)加清水大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘左右

4:把事先煮好的面抖撈出后過(guò)涼水后抖散平鋪在豆角蓋上鍋燜一會(huì)直至收汁即可