一、腌大頭菜怎么做？

腌漬時(shí)間：2天

腌大頭菜材料:

大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙

腌大頭菜做法:

1.大頭菜去外皮削干凈，切片備用。

2.取一調(diào)理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。

3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。

4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。

二、油燜咸菜的做法是怎么樣的

油燜咸菜的做法

方法一：

1.將辣椒的蒂拔去

2.洗凈吹干表面的水

3.準(zhǔn)備蒜頭，撕掉衣

4.燒紅鍋，放油

5.放蒜頭

6.放辣椒

7.放醬油（一支）

8.加少許糖

9.滾起后約煮10分鐘

10.關(guān)火，冷后入樽，冷藏為佳。

方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用

方法三：醬油辣椒 配科咸辣椒10千克，醬油4千克。加工將腌好的咸辣椒撈出，瀝盡水分，然后入壇，淋入醬油，兩天后翻動(dòng)一次，隔2—3天再倒缸1次，約經(jīng)7天后即成。成色味鮮美，質(zhì)脆嫩。

方法四：泡紅椒 配料大紅椒10千克，鹽1.5千克，咸囟水10千克，紅糖250克。花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調(diào)料勻入壇中密封，約經(jīng)10天后即成。成色鮮脆香甜、微辣。

方法五：酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先將辣椒洗凈，用開水燙軟后撈起，濾干、裝缸。然后加入米酒、醋精及涼開水(水以高于辣椒10厘米為度)，密封腌漬。約經(jīng)60天后即可。成色酸辣兼?zhèn)洌_胃可口

三、誰知道腌油燜咸菜的方法?謝了

1. 將芹菜,豆角,柿子椒,洗凈,切成小塊.

2. 將油燒到冒煙的程度,倒入蔥花,花椒面一點(diǎn)點(diǎn),倒入醬油

3.將油炸過的醬油湯放涼

4. 將菜塊放進(jìn)醬油湯,一兩天后,開吃

這是我看我媽是這么做的,不知道是不是你想要的那個(gè).要是的話,給我加分哦,我要告訴我媽我有多厲害,會教人做咸菜了，她到是會做,可是她不會上網(wǎng),嘿嘿^^^^^

四、腌制榨菜的做法，腌制榨菜怎么做好吃，腌制榨菜

以下為腌制方法

原料:榨菜頭；

配料:鹽、白糖、辣椒、白酒；

做法:

1、榨菜頭洗凈后晾干水。

2、切成你喜歡的榨菜形狀。

3、倒上你認(rèn)為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點(diǎn)的鹽份腌到出水。

4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調(diào)到適合的程度.稍微咸些無妨。

5、裝入密封瓶中。

6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。

7、把榨菜頭切絲即可。