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正山小種百科?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-09-08 09:34   點擊:10193   編輯:niming   手機版

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”,乃表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意,原凡是武夷山所產(chǎn)的茶,均稱作正山。

正山小種為啥是油亮的?

高品質(zhì)正山小種紅茶色澤烏黑油亮。

劣質(zhì)品正山小種紅茶色澤:茶葉的顏色暗黑。或茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅,芽尖發(fā)暗,或異味重。

正山小種與金駿眉茶葉的區(qū)別?

正山小種和金駿眉的區(qū)別:首先采摘原料不同,正山小種為一芽一葉和一芽兩葉,而金駿眉為鮮嫩芽頭;工藝不同,金駿眉只在萎調(diào)時進行小部分煙熏,而正山小種在萎調(diào)和烘焙中使用松柴進行煙熏;味道上,正山小種呈現(xiàn)松煙味、桂圓香,而金駿眉則味道清淡香氣更濃郁。

正山小種與金駿眉的區(qū)別:

1.原料區(qū)別

兩者都是采自同一種茶樹上面,在鮮葉的選擇上面,正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作為茶葉鮮葉的,而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉,摘取芽頭最鮮嫩的部位。

2.工藝區(qū)別

正山小種與金駿眉的制作工藝大體相同,經(jīng)過研發(fā)人員的微創(chuàng)新,才有了現(xiàn)在的金駿眉,主要是在發(fā)酵以及熏制的過程中有所不同。

金駿眉的制作工藝更加精進,正山小種則是采用傳統(tǒng)的經(jīng)典制作工藝。

3.味道區(qū)別

正山小種有一種濃濃的松煙味,也是桂圓香氣;金駿眉經(jīng)過處理,味道清淡濃香,相對于正山小種松煙味比較輕。

4.外形區(qū)別

金駿眉外形細長,會帶些金色的毫尖,會明顯帶著果香又有花香,泡出來的湯色會淡金黃色;而正山小種的外表是緊結(jié)勻整,帶些鐵青色,手感較為油潤,湯色是明橙色,會比金駿眉的湯色要濃。

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