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花生調(diào)和油和玉米油哪個好?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-09-07 23:44   點擊:12232   編輯:niming   手機版

花生油、玉米油和調(diào)和油都是高營養(yǎng)的食用油,都有不同的營養(yǎng)價值,無法從營養(yǎng)上面比較。

1、花生油:花生油含不飽和脂肪酸80%以上(油酸41.2%,亞油酸37.6%),脂肪酸配比較合理,其中的油酸含量僅次于橄欖油和茶籽油,比大豆油、葵花籽油高,缺點是缺乏α-亞麻酸。

美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示:與高脂肪膳食相比,橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食,均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇,對有益膽固醇基本沒有影響。這一結(jié)果也顯示,花生油幾乎同橄欖油一樣,在預防心血管疾病方面可發(fā)揮作用。

2、玉米油:玉米油來自于玉米胚芽,其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不飽脂肪酸含量較高,其中以亞油酸為主,其次是油酸。

玉米油的營養(yǎng)價值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來源,更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇,可減少心臟病的發(fā)病風險。

3、調(diào)和油:調(diào)和油是由幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)和而成。其中,以大豆油和菜籽油為主,加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

擴展資料:

食用油選購注意事項:

1、要經(jīng)常調(diào)換品種:沒有一種油是十全十美的,應根據(jù)自身的健康狀況、烹調(diào)習慣、經(jīng)濟條件等,有目的地選擇,經(jīng)常調(diào)換品種,達到油品消費多樣化,不同的食用油肯定有它的優(yōu)點,花生油,玉米油,大豆油,菜籽油,橄欖油,茶油等經(jīng)常換著吃,可以取長補短。

2、做菜盡量少放油:食用不當植物油也會導致高血壓、高血脂等心腦血管疾病。營養(yǎng)素的供給應有一個合適的比例,例如每日攝入的脂肪供能占總能量的20%~30%,約50~65g/日,除去日常攝入的肉魚、奶蛋、大豆類、堅果等所含脂肪外,一個正常人每天植物油的攝入量不應超過25~30g。

3、食用油的保存: 食用植物油有四怕:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊,減少與空氣接觸時間。

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