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首頁>百科信息>為何綠茶不用萎凋?看了綠茶的制作工藝。綠茶不用萎凋,直接殺青。此外,萎凋和殺青有何本質(zhì)的區(qū)別呢?

為何綠茶不用萎凋?看了綠茶的制作工藝。綠茶不用萎凋,直接殺青。此外,萎凋和殺青有何本質(zhì)的區(qū)別呢?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-09-06 12:01   點擊:2570   編輯:niming   手機版

因為綠茶的品質(zhì)特點是葉子要綠,不能紅變,所以不用菱調(diào)。萎凋是利用了常溫,比如日光。殺青是利用了高溫。綠茶(Green Tea),是中國的主要茶類之一[1],是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,云南、河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

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