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油茶散子的做法和配方是怎樣的?

來源:www.ehwe.cn   時間:2024-11-14 10:41   點擊:68   編輯:niming   手機版

一、油茶散子的做法和配方是怎樣的?

油茶散子,又稱油茶果子,是中國湖南、湖北等地的傳統(tǒng)小吃,以其獨特的香味和口感深受人們喜愛。它主要是由糯米、紅糖、芝麻等原料制成,外形金黃酥脆,內里軟糯香甜。下面將詳細介紹油茶散子的制作方法和配方。

【配方】

糯米粉:500克

紅糖:適量(根據(jù)個人口味調整)

白芝麻:適量

水:適量

油:適量(用于炸制)

【做法】

準備材料:將白芝麻炒香備用,紅糖切成小塊或者使用紅糖粉,糯米粉備好。

和面:將糯米粉放入大碗中,加入適量的溫水,邊加邊攪拌,和成一個稍微偏硬的面團。面團的硬度要適中,太軟會導致成品不成形,太硬則不易揉勻。

揉面:將面團反復揉搓,直到表面光滑,沒有干粉。

制作小劑子:將揉好的面團揪成小劑子,每個劑子大約10-15克,可以根據(jù)個人喜好調整大小。

包餡:取一個小劑子,用手掌壓扁,放入適量的紅糖塊,然后將面團包裹紅糖,捏緊封口,搓成圓球狀。

裹芝麻:將包好的小球滾上一層炒香的白芝麻,使其均勻覆蓋。

炸制:在鍋中倒入足夠多的油,燒至五成熱(約150-160攝氏度),將裹有芝麻的小球逐個放入油鍋中,用小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動,使其受熱均勻,炸至表面金黃酥脆即可。

出鍋瀝油:用漏勺撈出炸好的油茶散子,放在廚紙上瀝去多余的油分。

裝盤享用:將瀝油后的油茶散子裝盤,趁熱食用口感最佳。

【注意事項】

糯米粉和水的比例要適當,面團過硬或過軟都會影響成品的口感。

炸制時油溫不宜過高,以免外焦里生。

炸制過程中要不斷翻動,防止粘連和糊底。

油茶散子炸好后應立即食用,以保持最佳口感。

油茶散子是一種傳統(tǒng)的漢族小吃,不僅味道香甜可口,而且具有一定的營養(yǎng)價值。糯米含有豐富的碳水化合物和蛋白質,紅糖則具有補血的功效,芝麻更是富含多種維生素和礦物質。因此,油茶散子不僅是一道美味的小吃,也是一種營養(yǎng)豐富的食品。在節(jié)日或是聚會時,自制油茶散子,既能展現(xiàn)手藝,又能給親朋好友帶來美味的享受。

二、野生山茶油的制作流程是怎樣的?

野生山茶油,又稱為野生油茶籽油,是一種從油茶樹的種子中提取的天然植物油。油茶樹主要生長在中國南方的山區(qū),其果實成熟后,可以從中提取出油脂。野生山茶油因其獨特的營養(yǎng)價值和健康益處而受到人們的喜愛。下面將詳細介紹野生山茶油的制作流程。

采摘:在油茶樹果實成熟的季節(jié),通常是每年的10月至11月,農民們會進山采摘成熟的油茶果。采摘時要注意選擇成熟的果實,以保證油的品質。

晾曬:采摘下來的油茶果需要進行晾曬,以去除表面的水分。晾曬過程中要避免雨水和陽光直射,以免影響果實的品質。晾曬時間一般為3-5天。

去殼:晾曬后的油茶果需要去除外殼,只保留內部的油茶籽。去殼過程可以手工進行,也可以使用機械設備。去殼后要篩選出優(yōu)質的油茶籽,以便后續(xù)的榨油過程。

炒籽:將篩選好的油茶籽放入鍋中進行炒制,炒制過程中要控制好火候,以免燒焦。炒制的目的是使油茶籽中的水分進一步蒸發(fā),提高油的提取率。

榨油:炒好的油茶籽放入榨油機中進行榨油。榨油過程中要保持一定的壓力,以便將油茶籽中的油脂充分擠壓出來。榨油后的油茶籽渣可以作為飼料或肥料使用。

過濾:剛榨出的山茶油中含有一些雜質,需要進行過濾。過濾過程可以使用濾布或濾網(wǎng)進行,將雜質去除,使山茶油更加純凈。

沉淀:過濾后的山茶油需要進行沉淀,將油中的少量水分和雜質進一步分離。沉淀過程中要保持油的溫度適中,以利于水分和雜質的沉降。

灌裝:經(jīng)過沉淀后的山茶油可以進行灌裝。灌裝過程中要保證瓶子的清潔衛(wèi)生,避免污染。灌裝后的山茶油要密封保存,以防氧化變質。

儲存:灌裝好的山茶油要儲存在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫。儲存過程中要定期檢查油的品質,確保其新鮮度和口感。

總之,野生山茶油的制作流程包括采摘、晾曬、去殼、炒籽、榨油、過濾、沉淀、灌裝和儲存等環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都要嚴格把控質量,以保證野生山茶油的口感和營養(yǎng)價值。

三、油茶果能吃嗎

茶油生活中很常見,是純天然高級食物植物油,不僅色澤金黃,而且味道純正??墒怯筒韫蠹医佑|得并不多,很多人不知道它是什么東西?其實,油茶果就是茶油的果實,先有果才有茶油。那么,油茶果能吃嗎?茶油有哪些用途呢?下面就讓小編為大家解答一些。

?一、油茶果能吃嗎

1、涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,是不能直接用于涼拌的,而野生茶油就不同了,不需加熱就可直接用于涼拌各種葷、素菜,使菜肴口味爽滑、清淡、不油膩。

2、熱炒:使用野茶油熱炒食物,不會使食物發(fā)黑,可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)均在。

3、煎炸:普通食用油在高溫下會產生過氧化物,煎炸后的食物吃多了會致癌,對人體會產生危害;而野茶油含有抗氧化物維E元素,可以在幾百度的高溫下連續(xù)油炸十幾二十個小時都不變質,使用茶油煎炸后的食物健康、理想。

4、烘烤:在烘烤前或烘烤時對食物涂抹一層野茶油,可以保持食物的鮮香酥脆、口感爽滑、不易糊焦。

5、湯菜:平時煮湯的時候,也可加入一些野茶油,能使湯更加的清鮮味美。

?二、茶油有哪些用途

1、保護皮膚

油茶果含有維生素E和抗氧化成分,它能保護人的皮膚,尤其是能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤、細嫩。另外,如果用來洗頭發(fā)還能防止脫發(fā),使頭發(fā)烏黑發(fā)亮,不過比較奢侈。

?2、去除妊娠紋

產后很多女性會留有妊娠紋,嚴重影響身材的美觀感。這時候用茶油擦于妊娠紋處,輕輕的按摩數(shù)次,且長期堅持的使用,可使妊娠紋變淺及去除。茶油涂于面部,不僅可減輕皺紋,還可祛斑。

?3、去火、愈合傷口

食用茶油可預防和緩解心血管疾病,特別適合老年人食用。當然,茶油還可解除便秘之苦,小孩上火也可食用,具有降火敗火的作用。如果你因上火而嘴巴破損了也可涂抹茶油,對傷口具有愈合的作用。

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