油茶湯的做法
一、油茶湯的做法
材料:
綠茶葉10克、芝麻15克、糯米粉50克、植物油適量、水適量、白糖適量
做法:
1.將油熱后,放入芝麻翻炒至熟;
2.用鍋燒開水,加入綠茶葉,并加一勺白糖煮至香味四溢;
3.將芝麻倒入泡好的綠茶葉中;
4.將糯米粉加水調(diào)成稠狀面糊,然后放入熱油鍋中炸成小球;
5.將小球取出瀝干油,然后倒入綠茶芝麻湯中即可。
小貼士:
1.油茶別加入過多水分,以免糯米粉不易成型;
2.芝麻炒至焦香后再倒入綠茶中,這樣可以更好的釋放芝麻的香味;
3.油茶的口感因地域和口味不同,可以根據(jù)自己的喜好適量加入糖。
二、油茶的制作工藝是怎樣的?
油茶是一種流行于中國南方的傳統(tǒng)飲品,尤其在廣東、廣西、福建等地,它的制作工藝源遠流長,融合了多種食材和烹飪技巧。油茶的制作過程不僅是一種烹飪技藝,更是一種文化的傳承。
首先,油茶的主要原料是茶葉,通常選用的是綠茶或者烏龍茶。茶葉需要經(jīng)過精心挑選,去除雜質(zhì)和老葉,只留下嫩葉和芽尖。選好的茶葉要進行清洗,去除表面的塵土和雜質(zhì),然后晾干備用。
接下來是炒茶的過程。炒茶是油茶制作中的關(guān)鍵步驟,需要控制好火候和時間。炒茶時,將茶葉放入大鍋中,用中小火慢慢翻炒。炒茶的目的是通過高溫使茶葉中的水分蒸發(fā),激發(fā)出茶葉的香氣。炒至茶葉顏色變深,發(fā)出濃郁的茶香即可。
炒好的茶葉需要進行研磨。傳統(tǒng)的油茶制作會使用石磨或者木磨,將炒好的茶葉研磨成細末。這個過程需要耐心和細致的操作,以確保茶葉粉末的細膩度?,F(xiàn)代工藝中,有時會使用機械研磨,提高效率。
油茶的獨特之處在于其“油”的成分。在茶葉粉末中加入一定量的食用油,如花生油、豬油或者植物油,這是油茶得名的原因。油的加入不僅增加了風味,也使得油茶更加滋潤和營養(yǎng)。
然后,將茶葉粉末和油混合均勻,加入適量的開水,進行沖泡。沖泡時要注意水溫,一般以剛沸騰的水為宜。沖泡后,用筷子或者勺子攪拌均勻,使茶葉粉末和油充分融合。
最后,根據(jù)個人口味,可以加入一些輔料,如花生、芝麻、蔥花、鹽等,增加油茶的風味和營養(yǎng)價值。有些地方還會加入肉類或海鮮,使油茶更加豐富多樣。
油茶的制作工藝不僅體現(xiàn)了對食材的處理技巧,還蘊含著對火候和時間的精準掌握。每一步都需要細心和耐心,才能制作出色香味俱佳的油茶。油茶不僅是一杯飲料,更是一份文化的傳承和地域特色的展現(xiàn)。
總的來說,油茶的制作工藝包括選茶、清洗、炒茶、研磨、加油、沖泡和調(diào)味等步驟。每個步驟都至關(guān)重要,缺一不可。油茶的制作不僅是一門技術(shù),更是一種藝術(shù),它承載著地方的歷史和文化,是中華飲食文化寶庫中的瑰寶。
三、鐘山油茶是哪里的特產(chǎn)
鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一?!扮娚接筒琛鳖櫭剂x就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū),比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒,就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜,蒜頭等做成油茶,用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳?,F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閑生活方式。
制作方法
1.油進茶鍋燒熱,放入備好的姜,邊敲邊炒,炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了!
2.放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點水,不要讓它炒焦了,一會后加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠。
3.最后加入高湯(白開水),鹽,燒開后濾渣,油茶就做成了。喝時放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食。
4.再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟里的原料,再一次重新操作,如此循環(huán),直到喝過癮為止。
油茶的制法又很獨特,鐵鍋燒熱,加少量素油,待油熬透,推入姜、蒜頭熬香,放入用清水略泡過的綠茶。所謂“打油茶”必須要打啦,用木棰反復(fù)敲打,方能使風味俱出,至打透,再加入湯水,加適量鹽,俟燒滾,倒入小碗,加上蔥花,香菜,放點炒花生米,香味四溢,茶色似咖啡,紅綠點其間,著實誘人。根據(jù)朋友介紹,第一杯的油茶是不能喝的,因為第一杯較苦,第二杯還行,第三杯、四杯才是最好的油茶。
鐘山縣的瑤族人喝油茶的歷史已經(jīng)有600多年之久,由于瑤家油茶本身的確是一種綠色食品,它對人的身體健康有許多的幫助,尤其是它消食建胃、提神醒腦之功能極為明顯。固此,喜歡喝瑤家油茶的人越來越多,其油茶文化的傳播也就越來越廣泛。
四、在家怎么做恭城油茶?
恭城油茶,源自中國廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣,是一種具有獨特風味的傳統(tǒng)飲品。它以茶葉、生姜、花生等為主要原料,通過炒制、研磨等工序制成,具有很好的提神醒腦、驅(qū)寒暖胃的效果。在家制作恭城油茶,可以按照以下步驟進行:
準備原料:首先需要準備的原料包括茶葉(最好是綠茶或者烏龍茶)、生姜、花生、芝麻、鹽、豬油(或者其他植物油)等。根據(jù)個人口味,還可以添加一些其他配料,如枸杞、紅棗等。
炒制原料:將花生和芝麻分別炒香,備用。生姜切片,用豬油慢慢炸至金黃色,出香味后撈出備用。這一步驟是為了讓油茶更加香濃。
煮茶:取適量茶葉,放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘,使茶葉充分釋放出香味。
攪拌茶湯:將炒好的花生、芝麻和姜片放入攪拌機中,倒入煮好的茶湯,加入適量的鹽,開啟攪拌機攪拌均勻,直到所有原料都被磨碎,形成濃稠的糊狀物。
過濾:將攪拌好的茶糊倒入細篩中,用勺子壓榨,過濾掉殘渣,得到的液體就是油茶汁。
熬制油茶:將過濾好的油茶汁倒回鍋中,加入豬油,用小火慢慢熬制,期間要不斷攪拌,防止糊底。熬至油茶汁顏色變深,呈現(xiàn)出濃郁的茶香和姜香即可。
調(diào)味:根據(jù)個人口味,可以在熬好的油茶中加入少量糖或者蜂蜜調(diào)味,增加甜度。
享用:熬好的恭城油茶可以直接飲用,也可以作為早餐的佐餐飲品。油茶熱飲更佳,能夠更好地發(fā)揮其溫暖身體的作用。
在家制作恭城油茶時,可以根據(jù)個人口味調(diào)整原料的比例和熬制的火候,使其更加符合自己的口味。此外,油茶中的油脂含量較高,適量飲用可以為身體提供能量,但不宜過量。