一、適合在夏天吃的鴨子的做法有哪些 怎樣才能使鴨肉不會(huì)太老

你好！！

除了比較傳統(tǒng)的烤鴨以外，還可以做成很多以鴨子為主料的菜肴，

我推薦“啤酒鴨”給你吧，相對(duì)來說，簡單些。

啤酒鴨：

原料：

兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量

原料加工：

1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)

2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)

4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個(gè)結(jié)

制作：

1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時(shí)可先放少許鹽）

2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。

3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。

特點(diǎn)：

色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香：醬香與啤酒的獨(dú)特香味

味：咸鮮香酥

謝謝??！

二、板鴨的做法?有木有哪位童鞋知道?

板鴨一只（約400克）干紅椒絲、豆瓣醬、蒜茸、蔥、精鹽、味精、醬油、蠔油、香油、料酒、紅油、熟芝麻、色拉油 ①將板鴨上籠蒸約8分鐘取出，冷卻后去骨，切下鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨肉撕成絲，過油，蔥切成段，待用。 ②鍋內(nèi)留底油下入蒜茸、豆瓣醬、干椒絲炒香，下入醬板鴨絲，烹料酒調(diào)味，煸炒，淋紅油下蔥段裝盤，拼上鴨頭、鴨翅、鴨腳、形成鴨狀，撒少許芝麻即成。制作關(guān)鍵：油溫不宜過高，鴨肉過油時(shí)不能過老。

蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時(shí)以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。煮制時(shí)，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。要先將鍋中冷水燒開，?；鸷髮Ⅷ喎湃脲亙?nèi)，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內(nèi)。鴨在水中要保溫，蓋嚴(yán)鍋蓋，在85℃左右水中燜40分鐘，并將肚內(nèi)湯更換一次，把鴨翻身。這時(shí)將水燒至95℃（即小沸），停火再燜10～20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟，這樣吃，口味也很好

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先用淘米水浸泡1－2天（如泡1天以上需換水），視口味輕重自己決定，然后撈出清洗放入一鍋清水中（不要切碎），水要漫過鴨子，加蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，小火燜熟即可，不要燜的太爛，不然口味不好

三、鴨肉的做法有幾種？

很多種,但我只會(huì)做湯,把姜和鴨肉放一起煮,但姜要多點(diǎn)才好吃

四、如何挽回前妻的正確做法有哪些

挽回前妻需要一定的方法來挽回，需要再次吸引前妻，然后聯(lián)系前妻，需要有的一定的方式來挽回自己的婚姻，一個(gè)朋友說過在小鹿亂撞幫助挽回婚姻別好。