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淮北石板街油茶的味道如何?有什么特點(diǎn)?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2024-11-06 20:12   點(diǎn)擊:13   編輯:niming   手機(jī)版

淮北石板街油茶的味道如何?有什么特點(diǎn)?

淮北石板街油茶,位于中國安徽省淮北市的一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食。作為當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘o嬈罚粌H在味道上獨(dú)具一格,而且在制作工藝、選材和食用方式等方面都展現(xiàn)出了濃厚的地方文化特色。

首先,從味道上來說,淮北石板街油茶的味道醇厚且香氣撲鼻。它不同于一般的茶葉泡水,而是通過將茶葉與各種食材一同炒制,再加入開水沖泡而成。這種獨(dú)特的烹飪方式使得油茶的口感更加濃郁,同時(shí)也讓茶葉的香味得到了充分的釋放。在品嘗時(shí),人們可以感受到一種淡淡的苦味,但這種苦味并不會讓人感到不適,反而會激發(fā)出人們的食欲。同時(shí),油茶中還含有一定量的油脂,這使得它在口感上更加豐富,也更具有飽腹感。

其次,在選材方面,淮北石板街油茶選用的是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)茶葉,如綠茶、紅茶等。這些茶葉在當(dāng)?shù)厣L,品質(zhì)上乘,為油茶的獨(dú)特口感提供了基礎(chǔ)。此外,油茶中還會加入一些如芝麻、花生等食材,這些食材不僅增加了油茶的營養(yǎng)價(jià)值,還為其帶來了豐富的口感層次。

再者,在制作工藝上,淮北石板街油茶講究火候的掌握。炒制茶葉和食材時(shí),需要控制好火候,以保證茶葉和食材的香味能夠得到充分的發(fā)揮,同時(shí)避免炒糊。在沖泡過程中,也需要掌握好水溫和時(shí)間,以確保油茶的味道和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

此外,在食用方式上,淮北石板街油茶也有其獨(dú)特之處。當(dāng)?shù)厝讼矚g在早晨或下午茶時(shí)飲用油茶,以驅(qū)散疲勞、提神醒腦。油茶的熱氣騰騰,喝上一口,不僅能暖胃,還能讓人感到舒適。同時(shí),油茶還可以搭配一些如油條、燒餅等面點(diǎn)一起食用,這樣的搭配既能滿足人們的口腹之欲,又能為人們提供豐富的營養(yǎng)。

綜上所述,淮北石板街油茶在味道、選材、制作工藝和食用方式等方面都展現(xiàn)出了濃厚的地方特色。它的醇厚口感、香氣撲鼻的特點(diǎn),以及獨(dú)特的食用方式,使得這道美食成為了淮北地區(qū)的一張名片,吸引了無數(shù)游客前來品嘗。而這一切,都源于淮北石板街油茶那獨(dú)特的地方風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)。

我炒的油茶面為什么有生面疙瘩?

“油茶面”里沒有茶卻被叫做茶,沒有喝過的朋友,一定覺得很奇怪,油茶面有的地方叫“油炒面”,有的地方叫“茶湯面”,而我們這兒把它叫做“炒面”,看到“炒面”是不是就明白了,顧名思義,這個(gè)過程就是用油把面粉炒熟的過程,然后加上喜歡吃的配料,例如花生,芝麻,核桃仁等堅(jiān)果仁,也可以加入些葡萄干等的干果,加糖調(diào)味,用熱水沖開,調(diào)成濃稠細(xì)膩,香味醇厚的面糊糊,入口滑滑的,香香的,甜甜的,越喝越想喝。“油茶面”可甜可咸,當(dāng)然也可以加鹽做成咸口的。

以前就聽老輩人說過,“油茶面”喝了養(yǎng)胃的,據(jù)中醫(yī)上講炒過的面粉,其中淀粉,碳水化合物等沒有遭到破壞,反而更有利于人體消化吸收,健脾和胃的功能增強(qiáng),所以說這還是一種很好的吃法。只不過有些朋友炒的茶面口感不細(xì)膩,而且有生面疙瘩,容易報(bào)團(tuán),那么如何炒茶面才能不出現(xiàn)這些問題,我覺得還是從老一輩人那里找經(jīng)驗(yàn),因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)都是從長久的實(shí)踐中來,快來看看怎么做的吧?

具體的操作步驟如下

【食材】面粉500克,花生油100克,核桃仁30克,花生米30克,白芝麻或黑芝麻30克。

【調(diào)料】白糖50克。

【具體的流程】

(1)把面粉放入燒干的鍋里,小火慢炒,這個(gè)過程用時(shí)比較長,要有耐心,炒的整個(gè)過程要用勺子不停攪拌,使其受熱均勻,直到炒至面粉微微發(fā)黃才可以,這個(gè)過程大約需要半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

(2)把炒好的面粉倒在案板上,這時(shí)會看到面粉里有小疙瘩,不細(xì)膩,所以需要用篩籮或者密漏把它過濾一下,先把過濾好的面粉盛入盆中,把濾出的小疙瘩倒在案板上,用搟面杖把它碾碎,多碾幾遍,這樣再用密漏過濾時(shí),幾乎就沒有小疙瘩了,經(jīng)過這一步,面粉就會非常細(xì)膩了。

(3)鍋里放上底油,把花生米放入,小火慢炒,不斷翻炒,炒至花生米有噼啪聲,顏色變深,這時(shí)把花生米盛出放在案板上,接著把核桃仁也放入鍋內(nèi)開始炒,核桃仁很好炒,很快就會變酥,撈出也放在案板上,白芝麻我用的是熟的,直接備用。把核桃仁和花生米用搟面杖搟碎,顆粒的大小根據(jù)自己喜好而定。

(4)把100克花生油放入鍋中,燒至冒煙后關(guān)火,稍涼,把過濾好的面粉放入,快速攪拌均勻,等不燙手時(shí),用兩只手把面粉來回搓揉,使油和面粉充分融合,把面粉搓至松散,這個(gè)過程也很重要,搓好的面粉不易粘陀,最后放入核桃,花生仁,白芝麻,白糖,把它們?nèi)繑嚢杈鶆蚣纯?,好喝的“油茶面”就做好了?/p>

(5)舀兩勺做好的“油茶面”放入碗中,沖入滾開的熱水,然后快速攪拌均勻,成為黏稠的糊糊狀即可,不要用不熱的水沖茶面,否則就會稀湯寡水不黏稠。

【溫馨提示】

(1)炒面粉時(shí),花生油的用量我只是推薦量,大家可根據(jù)自己喜好來增減。

(2)油茶面里搭配的配料,例如堅(jiān)果類或者果干類,大家可以自行搭配,放入自己喜歡的食材即可。

(3)糖的用量也可按自己的情況自行增減,可以不用提前拌在炒好的面粉里,最后用熱水把油茶面沖好拌好時(shí),喝時(shí)再放上適量的白糖拌勻就可以了。

(4)“油茶面”可以做成咸口的,加上堅(jiān)果,把糖換成鹽即可。

(5)做好的“油茶面”放涼后盛入保鮮盒中密封保存,隨喝隨取,非常方便,特別是早上,舀上兩勺用熱水一沖,再配上一根油條或麻花,就是一份美味營養(yǎng)的早餐。

油茶面有生面疙瘩是由于火候不均勻?qū)е碌?,炒制的過程中沒有掌握好火候并且翻炒不及時(shí)會出現(xiàn)生面疙瘩的情況。

因?yàn)槟愕乃诺挠悬c(diǎn)多了,做油茶面的時(shí)候一定要注意火候的控制,火不能太大,也不能太小。

炒油茶面出現(xiàn)生面疙瘩,肯定是因?yàn)槭軣岵痪鶆?,所以才會出現(xiàn)的。

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