一、油餅的做法，發(fā)面油餅怎么做好吃，發(fā)面油餅的家常做法

油餅的做法

材料

中筋面粉500g熱水250CC冷水60CC蔥8根胡椒鹽少許香油少許沙拉油少許

做法

1

備料

2

中筋面粉(一包剛500G)倒入盆內(nèi)，中間挖洞+250CC熱開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加60CC冷開水。

3

將面團揉到不沾盆狀，蓋上保鮮膜(醒面)

4

將蔥花+麻油+沙拉油+鹽+白胡椒拌勻

5

將面團分成10等份

6

將面團搟成橢圓形 約18CM +加入步驟4

7

卷成蝸牛狀，蓋上保鮮膜(醒面10分鐘)

8

將蝸牛面團壓扁，用搟面棍搟圓(此時也可以套透明塑膠袋冷凍起來儲存，放便之后食用)

9

不加油放平底鍋或不沾鍋，用烙餅方式，兩面烤熟(因為里面已經(jīng)有油)

二、早餐做什么快速

香酥紅豆餅

食材：100克水、120克低粉、500克紅豆、40克白砂糖、40克黃油、60克色拉油、適量白糖

做法：

1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右。

2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。

3、紅豆因為已經(jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

4、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長州悉條，并分成10段。

5、取一塊油皮，搟平，包入油酥，譽沒封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。

6、用手掌將面團壓平，再用慶跡納搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。

7、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了。

8、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀。

9、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

面包?夾果醬，果汁，豆?jié){，油條，荷包升雹蛋。煎蛋，三明治。漢堡包?。酸奶。炸菜盒。胡辣湯，牛肉吵啟帆餅，油茶麻花。豆腐腦，油餅。旁判方便面。泡面，飲料。

三、擂茶做法，來歷 求答案??！ 急！?。。。。?/h2>

客家擂茶的來源

土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習(xí)慣。擂茶又名“三生湯”，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。據(jù)傳，它是東漢大將馬援征五溪蠻時發(fā)明的。土家族則稱擂茶偉“三生湯”，有兩個出典。一是因為它是用生茶葉、生姜、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫“三生湯”。還有一種說法稱“三生湯”的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關(guān)，說張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內(nèi)），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。當?shù)匾晃幻耖g老醫(yī)生獻秘方擂茶給銀念嘩眾人喝，很快大家病都好了。張飛說，真是三生有幸。擂茶因此叫“三生湯”。明代朱權(quán)著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的制法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現(xiàn)在的做法要復(fù)雜些。相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現(xiàn)在的做法復(fù)雜。喝擂茶有清火明目、去濕發(fā)汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習(xí)俗。一天不喝，全身不爽。良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是“點心”，兼有“以茶代酒”和“以茶代點”的雙重含義。

--------摘自《中國古代生活叢書 中國古代的飲茶和茶館 古代茶俗與茶藝之少數(shù)民族的茶俗》由商務(wù)印書館國際有限公司于1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產(chǎn),還是源于土家族,抑或是二者的結(jié)合,看來是會是個不解之謎?

擂茶的由來

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擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調(diào)勻后飲用.擂茶能充饑解渴,也能當保健飲料飲用.

擂茶工具

一,擂缽:以陶土拉胚制成.

二,擂捧:以芭樂,油茶樹干為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切后陰乾,再去皮即可使用

擂茶的材料

(一) 傳統(tǒng)式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(一) 傳統(tǒng)式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其余材料1

(三) 主原料米仔:米經(jīng)過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其余材料1

(三) 主原料米仔:米經(jīng)過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統(tǒng)式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其余材料1

(三) 主原料米仔:米經(jīng)過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.

擂茶的制作

(一) 傳統(tǒng)作法:將傳統(tǒng)材料放入特制的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程并不斷加開水,使材料高隱娭成漿鋒行狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.

(二) 現(xiàn)代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.

2. 其余材料可混合打碎,最后再加入松子仁一起打碎用.

3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,并加入香菜或九層塔及適量的鹽.

4. 沖入沸開水即可與米仔共同食用.

擂茶的吃法

(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風(fēng)味.

(二) 正餐用:傳統(tǒng)是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿卜乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.

擂茶養(yǎng)生功效

客家擂茶由來以已久,據(jù)指導(dǎo)老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來臺 ) ,在大陸客家地區(qū),擂茶是極為普遍的傳統(tǒng)飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來臺都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風(fēng)氣之盛.

吃擂茶成習(xí)的老人大多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養(yǎng)單位的乾果研末并食,容易吸收,就現(xiàn)代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農(nóng)會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統(tǒng)飲食.