一、萍鄉(xiāng)煙熏肉的文化背景

萍鄉(xiāng)食風(fēng)深受吳楚文化的影響，加之東漢末年，北方戰(zhàn)亂，大量中原百姓南遷至此。明末清初，福建、廣東兩省百姓大量內(nèi)遷至萍鄉(xiāng)，在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中，演繹出贛西美食的神奇魅力。

萍鄉(xiāng)臘肉堪稱一絕。《易經(jīng)》上就有“日希于陽而煬于火，曰臘肉”的記載。每年冬至后，農(nóng)戶人家殺了過年豬，就要熏制臘肉、臘味，以備正月里待客，所有的畜、禽肉及其內(nèi)臟，魚類及芋頭、豆腐均可熏制。熏制前先用鹽腌漬2-10天，然后懸掛在火塘一米多高處，燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制，冬季取暖，一舉兩得。熏制時宜文火慢熏，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅，如浸在茶油缸里，經(jīng)年不壞。臘肉可蒸可炒，食后難忘 。

二、萍鄉(xiāng)特色菜萍鄉(xiāng)特色菜肴

萍鄉(xiāng)，這座江西的美食之都，以其獨(dú)特的臘味聞名遐邇。日希于陽而煬于火，曰臘肉的古訓(xùn)，見證了這里臘肉的傳統(tǒng)工藝。冬至后，農(nóng)戶們宰殺年豬，將肉、內(nèi)臟、魚、芋頭、豆腐等腌漬后，懸掛在火塘上用木柴、樹蔸等熏制，文火慢熏半月，色澤金紅，浸茶油則可長久保存。臘肉臘味如蒸五花臘肉、冬筍炒臘驢肉，口感豐富，讓人回味無窮。

大安的冬粘米散發(fā)出清香，長平山羊肉肥美滑嫩，楊岐石雞細(xì)膩可口，武功冬筍甜爽，而禾花鯉魚新鮮辣爽的楊胡子米面和早春的艾米古、冬月的臘味，皆是萍鄉(xiāng)美食的亮點(diǎn)。

萍鄉(xiāng)的菜肴豐富多樣，傳統(tǒng)佳肴如三層樓雜燴、紅白肚尖、粉皮羊肉等，以及活煮禾花鯉魚、砂缽牛肉煮仔芋等，都是地道的萍鄉(xiāng)風(fēng)味。香酥小河魚、上栗手撕狗肉、煎太極圖（黃鱔）等，更是讓人垂涎三尺。

在點(diǎn)心小吃方面，萍鄉(xiāng)米制品如米面、米豆腐、艾米古等琳瑯滿目，米制品與江南稻米文化緊密相連。此外，涼菜如萍鄉(xiāng)涼水、綠豆稀，以及果子如萍鄉(xiāng)鹽果子、花果，都展示了萍鄉(xiāng)的飲食特色。

擴(kuò)展資料

湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。江西辣在萍鄉(xiāng)。萍鄉(xiāng)人愛吃辣椒，在全省乃至全國都聞名。萍鄉(xiāng)菜不同于江西菜，類似于湘菜的香辣為主，卻沒有湘菜味重油厚。愛吃湘菜的人都明白湘菜就是農(nóng)家菜為主打，菜式都是家常小炒，味道油、重、辣。但是萍鄉(xiāng)菜相比就更加香辣，以湯鮮油少、香、辣、爽口、薰臘獨(dú)特著稱，萍鄉(xiāng)菜是結(jié)合贛湘風(fēng)味，吃在口里雖辣，但香氣四溢，回味無窮。

三、江蘇省萍鄉(xiāng)屬于哪個市

江蘇省沒有萍鄉(xiāng)這個城市，萍鄉(xiāng)現(xiàn)在是江西省的下轄市（地級）。

萍鄉(xiāng)市，是江西省下轄市（地級），位于江西省西部，東與本省宜春市、南與吉安市、西與湖南省株洲市、北與湖南省長沙市接壤。

地處東經(jīng)113°35′～114°17′，北緯27°20′～28°0′之間。萍鄉(xiāng)是江西的“西大門”，在贛西經(jīng)濟(jì)發(fā)展格局中處于中心位置，素有“湘贛通衡”、“吳楚咽喉”之稱。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草，是萍草之鄉(xiāng)而得市名。

萍鄉(xiāng)處于長株潭經(jīng)濟(jì)圈的輻射核心區(qū)域，同時接受泛珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)和閩東南經(jīng)濟(jì)區(qū)的輻射。境內(nèi)滬昆鐵路橫穿市內(nèi)腹地與京廣、京九兩大動脈相連，是連接長江三角洲和珠江三角洲的重要通道。

319和320國道呈十字型在市區(qū)交匯通過，滬昆高速、萍洪高速貫穿全境。萍鄉(xiāng)市總面積3831平方千米（2017年），人口193萬（2015年末）。

丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米，城市綠化率46%。轄蘆溪、上栗、蓮花三縣和安源、湘東兩區(qū)及國家級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。

萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城，在近代史上，萍鄉(xiāng)是中國工人運(yùn)動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊(duì)誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。?

2018年10月，獲得“2018年國家森林城市”榮譽(yù)稱號。

擴(kuò)展資料：

萍鄉(xiāng)的歷史沿革：

建國后屬南昌專區(qū)，1959年1月，南昌專區(qū)改名為宜春專區(qū)，萍鄉(xiāng)屬宜春專區(qū)。

1960年9月，撤縣設(shè)市，由宜春專區(qū)代管。

1970年3月，萍鄉(xiāng)為省轄市。

1971年，經(jīng)江西省革命委員會批準(zhǔn)設(shè)立4個區(qū)。

1979年1月，經(jīng)江西省批準(zhǔn)，萍鄉(xiāng)設(shè)四個縣級區(qū)。

1983年，改社為鄉(xiāng)，撤銷萍鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立五街（鳳凰街、八一街、后埠街、東大街、丹江街）。

1984年，萍鄉(xiāng)市設(shè)置白源鎮(zhèn)，管轄長溪、橫板大隊(duì)；設(shè)置廣寒、萬龍、雞冠、五陂鄉(xiāng)。

1986年2月15日，同意萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)設(shè)置泉田鄉(xiāng)，管轄區(qū)為農(nóng)科所的樟里、青泥、甘泉、盆形、五里、流田六個村。

1992年6月20日，將吉安地區(qū)的蓮花縣劃歸萍鄉(xiāng)市管轄。

1997年11月13日，撤銷萍鄉(xiāng)市上栗區(qū)，設(shè)立上栗縣，以原上栗區(qū)的行政區(qū)域?yàn)樯侠蹩h的行政區(qū)域，縣人民政府駐上栗鎮(zhèn)。撤銷萍鄉(xiāng)市蘆溪區(qū)，設(shè)立蘆溪縣，以原蘆溪區(qū)的行政區(qū)域?yàn)樘J溪縣的行政區(qū)域，縣人民政府駐蘆溪鎮(zhèn)。上栗縣、蘆溪縣由萍鄉(xiāng)市管轄。

參考資料：百度百科---萍鄉(xiāng)

一、江蘇省沒有萍鄉(xiāng)，萍鄉(xiāng)是江西省地級市。

二、簡介萍鄉(xiāng)市

萍鄉(xiāng)市，是江西省地級市，位于江西省西部，毗鄰湖南省。地處東經(jīng)113°35′~114°17′，北緯27°20′~28°0′之間。東與宜春、南與吉安相鄰，西與湖南醴陵、北與湖南瀏陽接壤。緊靠長株潭，對接長珠閩，是江西對外開放的西大門。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草，是萍草之鄉(xiāng)而得市名。?

萍鄉(xiāng)市總面積3823.99平方千米（2014年），人口197.47萬（2015年4月）。丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米，城市綠化率46%?，F(xiàn)轄安源、湘東兩個市轄區(qū)和蓮花、蘆溪、上栗三個縣。

萍鄉(xiāng)是江西區(qū)域中心城市之一、中國首批內(nèi)陸開放城市、文明城市、國家衛(wèi)生城市。萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市，有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城，在近代史上，萍鄉(xiāng)是中國工人運(yùn)動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊(duì)誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。

2015年3月，萍鄉(xiāng)入選“國家海綿城市建設(shè)試點(diǎn)市”行列，是江西唯一獲批的設(shè)區(qū)市。

建制沿革：

遠(yuǎn)在5000多年前的新石器時代，就有三苗族在萍鄉(xiāng)生產(chǎn)勞動和繁衍生息。西周時，萍鄉(xiāng)屬揚(yáng)州，春秋屬吳國，戰(zhàn)國為楚地。

漢時屬豫章郡宜春縣地。

三國吳帝孫皓于寶鼎二年（267年）設(shè)立萍鄉(xiāng)縣，縣治設(shè)蘆溪古崗。

唐武德二年（619年），縣治從蘆溪古崗遷至萍鄉(xiāng)鳳凰池（今市治所）。唐代屬江南西道袁州。元元貞元年（1295年）萍鄉(xiāng)由縣升格為州。

明洪武二年（1369年）由州改為縣。明清均屬江西省袁州府。民國3年（1914年）屬廬陵道。民國15年直隸于省。民國20年，屬第八行政區(qū)。民國24年屬第二行政區(qū)。

萍鄉(xiāng)既是中國最早的重工業(yè)基地之一，又有光榮的革命歷史。孫中山領(lǐng)導(dǎo)的同盟會于1906年12月發(fā)動了萍瀏醴起義，揭開了辛亥革命的序幕。1922年9月，劉少奇、李立三等在此領(lǐng)導(dǎo)了舉世聞名的安源路礦工人大罷工，萍鄉(xiāng)成為中國工人運(yùn)動的策源地。同時也是秋收起義的策源地。

建國后屬南昌專區(qū)，1959年1月，南昌專區(qū)改名為宜春專區(qū)，萍鄉(xiāng)屬宜春專區(qū)。

1960年9月撤縣設(shè)市，由宜春專區(qū)代管。1970年3月萍鄉(xiāng)為省轄市。

1971年經(jīng)江西省革命委員會批準(zhǔn)設(shè)立4個區(qū)。1979年1月經(jīng)省批準(zhǔn)，萍鄉(xiāng)設(shè)四個縣級區(qū)；1983年改社為鄉(xiāng)，撤銷萍鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立五街（鳳凰街、八一街、后埠街、東大街、丹江街）。

1984年，萍鄉(xiāng)市設(shè)置白源鎮(zhèn)，管轄長溪、橫板大隊(duì)；設(shè)置廣寒、萬龍、雞冠、五陂鄉(xiāng)。1986年2月15日同意萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)設(shè)置泉田鄉(xiāng)，管轄區(qū)為農(nóng)科所的樟里、青泥、甘泉、盆形、五里、流田六個村。

1992年6月20日，將吉安地區(qū)的蓮花縣劃歸萍鄉(xiāng)市管轄。

1997年11月13日撤銷萍鄉(xiāng)市上栗區(qū)，設(shè)立上栗縣，以原上栗區(qū)的行政區(qū)域?yàn)樯侠蹩h的行政區(qū)域，縣人民政府駐上栗鎮(zhèn)。撤銷萍鄉(xiāng)市蘆溪區(qū)，設(shè)立蘆溪縣，以原蘆溪區(qū)的行政區(qū)域?yàn)樘J溪縣的行政區(qū)域，縣人民政府駐蘆溪鎮(zhèn)。上栗縣、蘆溪縣由萍鄉(xiāng)市管轄。

萍鄉(xiāng)市，是江西省地級市，位于江西省西部，毗鄰湖南省。地處東經(jīng)113°35′~114°17′，北緯27°20′~28°0′之間。東與宜春、南與吉安相鄰，西與湖南醴陵、北與湖南瀏陽接壤。緊靠長株潭，對接長珠閩，是江西對外開放的西大門。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草，是萍草之鄉(xiāng)而得市名。?

萍鄉(xiāng)市總面積3823.99平方千米（2014年），人口197.47萬（2015年4月）。丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米，城市綠化率46%?，F(xiàn)轄安源、湘東兩個市轄區(qū)和蓮花、蘆溪、上栗三個縣。

萍鄉(xiāng)是江西區(qū)域中心城市之一、中國首批內(nèi)陸開放城市、文明城市、國家衛(wèi)生城市。萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市，有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城，在近代史上，萍鄉(xiāng)是中國工人運(yùn)動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊(duì)誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。

2015年3月，萍鄉(xiāng)入選“國家海綿城市建設(shè)試點(diǎn)市”行列，是江西唯一獲批的設(shè)區(qū)市。

【美食】萍鄉(xiāng)臘肉

萍鄉(xiāng)食風(fēng)，深受吳楚文化特別是楚文化的影響，加上東漢末年，北方戰(zhàn)亂，大量中原百姓南遷到萍鄉(xiāng)，明末清初，福建、廣東兩省人民大量內(nèi)遷到萍鄉(xiāng)，因此形成了萍鄉(xiāng)食風(fēng)的諸多特色。經(jīng)過兩千余年的繁衍生息，歷代勞動人民在創(chuàng)造物質(zhì)文明的同時，也使與“吃”有關(guān)的烹飪文化趨向昌明鼎盛，在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中，從廚者利用本地特有的物產(chǎn)，演繹出贛西美食的神奇和魅力。有如：大安冬粘米的清香，長平山羊肉的肥美，楊岐石雞的滑嫩，武功冬筍的甜爽，鮮活可口的禾花鯉魚，熱騰騰辣呼呼的楊胡子米面，早春翠綠的艾米古，冬月金黃的臘肉臘味……。

這些體現(xiàn)著濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜點(diǎn)，取材多用本地的山珍河鮮，土特產(chǎn)品，精于刀功，注重火候，講究制湯、用芡、調(diào)味，烹調(diào)多用燴、燉、爆、炒、煎、氽、蒸等技法。成菜或質(zhì)火念味鮮，或滑爽軟嫩，或干香酥脆，異彩紛呈，各具特色，口味特點(diǎn)是咸、鮮、香、辣，少用醬色與厚芡，忌甜口，卻偏愛單獨(dú)的甜菜。

萍鄉(xiāng)的特色菜肴不勝枚舉，比較傳統(tǒng)的有：三層樓（萍鄉(xiāng)雜燴）、紅白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鯉魚、栽禾米粉肉、蓮花血鴨、砂缽牛肉煮仔芋、香酥小河魚、上栗手撕狗肉、煎太極圖（黃鱔）、香辣蔸漿（牛腩）、扎魚、甲魚燜豬手、油淋仔雞、臘肉及各種臘味……

萍鄉(xiāng)的點(diǎn)心小吃也頗有特色，米制品點(diǎn)心種類繁多，如萍鄉(xiāng)米面、米豆腐、推漿米古、米發(fā)糕、硬米麻片、空心麻圓、各式棕子、湯圓、艾米古、麻糍、蔥油米餅、象形水點(diǎn)心等，這與萍鄉(xiāng)地處江南稻米之鄉(xiāng)有關(guān)。

萍鄉(xiāng)的臘肉、臘味也堪稱一絕，易經(jīng)上就有“日希于陽而煬于火，曰臘肉”的記載。每年冬至后，農(nóng)戶人家殺了過年豬，就要熏制臘肉、臘味，以備正月里待客，所有的畜、禽肉及其內(nèi)臟，魚類及芋頭、豆腐均可熏制，熏制前先用鹽腌漬2-10天不等，然后懸掛在火塘一米多高處，燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制，冬季取暖，一舉兩得。熏知時宜文火慢熏，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅。如浸在茶油缸里，可經(jīng)年不壞。臘肉臘味可蒸可炒，萍鄉(xiāng)的“蒸五花臘肉”、“冬筍炒臘驢肉”等，令人大快朵頤，食后難忘。

萍鄉(xiāng)市，是江西省地級市，江蘇并沒有這個。

? ? ? ? 位于江西省西部，毗鄰湖南省。地處東經(jīng)113°35′~114°17′，北緯27°20′~28°0′之間。東與宜春、南與吉安相鄰，西與湖南醴陵、北與湖南瀏陽接壤。緊靠長株潭，對接長珠閩，是江西對外開放的西大門。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草，是萍草之鄉(xiāng)而得市名。

萍鄉(xiāng)市總面積3823.99平方千米（2014年），人口190.1萬（2015年末）。丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米，城市綠化率46%?，F(xiàn)轄安源、湘東兩個市轄區(qū)和蓮花、蘆溪、上栗三個縣。

萍鄉(xiāng)是江西區(qū)域中心城市之一、中國首批內(nèi)陸開放城市、文明城市、國家衛(wèi)生城市。萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市，有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。 萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城，在近代史上，萍鄉(xiāng)是中國工人運(yùn)動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊(duì)誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。

2015年3月，萍鄉(xiāng)入選“國家海綿城市建設(shè)試點(diǎn)市”行列，是江西唯一獲批的設(shè)區(qū)市。

萍鄉(xiāng)，江西省地級市，長江中游城市群重要成員，位于江西省西部，東與宜春市、南與吉安市、西與湖南省株洲市、北與湖南省瀏陽市接壤；地貌較為復(fù)雜，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明；轄3縣、2區(qū)，總面積3823.99平方千米。

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