山柚油，又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油，海南當?shù)胤Q它為山柚，和常見的茶油沒什么區(qū)別，因為營養(yǎng)價值非常高，古時被視為山珍貢品，民間譽為寶油，現(xiàn)代稱之為液體黃金與東方橄欖油。

被譽為液體黃金的它，原產(chǎn)地之一就在中國海南

油茶樹（山柚樹）是我國最古老的木本食用植物油之一，目前是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

它常生長在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶，是中國特有的一種純天然高級油料，主要分布在浙江、江西、河南、湖南、廣西與海南等地區(qū)，全國年產(chǎn)量可達20萬噸以上。

2012年瓊海在會山鎮(zhèn)中酒村發(fā)現(xiàn)了一棵古油茶樹，經(jīng)專家認證樹齡約300余年，也就是說這棵古茶油樹生長于清朝康熙年間，這是國內現(xiàn)有文獻記載最古老的一棵油茶古樹，這棵古油茶樹的發(fā)現(xiàn)是海南油茶種植悠久歷史最直接有力的佐歷衡證。

作為海南農(nóng)業(yè)的特殊品種，產(chǎn)量最高的地區(qū)是澄邁和瓊海

山柚樹豐產(chǎn)期80年至100年，號稱鐵桿莊稼。海南多地已經(jīng)開始進簡蔽行山柚樹的種植。

早在2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對澄邁山柚油實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，范圍包括海南省澄邁縣的金江鎮(zhèn)、文儒鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、永發(fā)鎮(zhèn)、加樂鎮(zhèn)、福山鎮(zhèn)、大豐鎮(zhèn)、仁興鎮(zhèn)等共計9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)145個行政村。截止1028年，澄邁全縣共種植油茶約2.4萬畝，其中成熟林2200畝，年產(chǎn)值達865萬元。

除了澄邁縣，瓊海市是海南另外一個種植范圍很廣的地區(qū)，截止2018年，瓊海種植山柚樹總面積達3萬畝，在中原鎮(zhèn)、陽江鎮(zhèn)、潭門鎮(zhèn)建立標準化示范基地1500畝，帶動800多戶農(nóng)民種植山柚樹，部分已掛果的山柚樹去年摘鮮果1800噸，產(chǎn)值2100萬元。

除此之外，當?shù)厥痉秴^(qū)提供種苗和種植技術，已經(jīng)逐步輻射到儋州、白沙、昌江、瓊中等7個市縣，全島覆蓋種植區(qū)域進一步擴大。

與普通食用油的價格相比，它的市場售價往往比較貴

現(xiàn)在市面上流行的食用油有大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等等，除了花生油貴一些，它們都有一個共同的地方，就是價格相對便宜，一桶5斤攔爛州裝70-100塊錢左右，折合每斤才十幾塊。

目前市場上賣的海南瓶裝山柚油，一斤的價格大約需要300元左右，加工品質稍微差一些也要買到180元/斤（相當于500ml），如果是在原產(chǎn)地購買的散裝的山柚油，大概也需要50-80元/斤，在大多數(shù)人眼中，價格還是稍貴的。

山柚油賣的貴的原因，還是因為種植面積逐年減少，如果年景不好產(chǎn)量更低，并且種植時間較長，農(nóng)民不愛種，采用低溫冷榨物理壓榨的茶油，生產(chǎn)成本會較高，近些年被更多人熟知后，市場需求更是逐年增加，所以價格也是一漲再漲，從最初的十幾元一斤漲到幾十元一斤，而如今已經(jīng)超過了100元一斤，而且正宗的山茶油也往往很難買到。

除了賣的貴以外，它的營養(yǎng)價值更為人所關注

雖然賣的貴，但山柚油自古就是很多海南婦女的月子油，是妊娠哺乳期間必備的補充身體能量的傳統(tǒng)食油。哪怕日子過得拮據(jù)，也要準備山柚油供坐月子的婦女吃。家境寬裕的就用山柚油炒童子雞，生活困難的就用山柚油炒生姜末，說法是活血袪瘀，補益脾胃。

日本人也吃茶油，不過名叫椿油，而且售價較貴。近年來，美國人類營養(yǎng)研究委員會前主席、上海國際營養(yǎng)運動與健康大會名譽主席Simopoulos博士的《歐米伽膳食簡明中餐版》風靡營養(yǎng)界。她對山茶油贊賞有加，譽之為開啟健康之門的金鑰匙。

營養(yǎng)學博士研究發(fā)現(xiàn)，山茶油為中國所獨有，排在世界最健康食用油之首，不飽和脂肪酸高達85%～97%，比進口橄欖油高7個百分點，甚至某些方面還要更好一些。