端午節(jié)吃煮雞蛋是好多地方的習俗，我們家一直有這樣的習慣，每到端午節(jié)，母親都會給我跟弟弟煮上一鍋雞蛋，說是小孩吃了以后可以使眼睛更加明亮。從小我跟弟弟對母親的話深信不疑，所以不管平時怎么不愛吃雞蛋，到了端午節(jié)這一天一定是要吃的。端午節(jié)除了做艾葉煮的雞蛋以外，母親還會給我們煮一些茶雞蛋來吃，茶雞蛋的味道非常好，比普通的水煮雞蛋味道更加濃郁，更加好吃，而且顏色看上去也更加有食欲，像極了現在商店里面賣的鹵蛋，顏色比較深，但是要比現在賣的鹵蛋好吃很多。

接下來就說一下我們制作茶葉雞蛋的具體方法，需要準備的食材有:雞蛋，茶葉，八角，桂皮，香葉，白糖，生抽，老抽。

制作步驟:把雞蛋的外殼清洗干凈，放入鍋中，加入漫過雞蛋的清水，蓋上蓋子煮十分鐘以后把雞蛋取出。把蛋殼敲碎，然后重新放入鍋中。在鍋里放入茶葉，八角，桂皮，香葉，白糖，生抽，老抽，大火二次燒開以后，轉小火慢慢燉制40分鐘。這個時間充分地煮出茶葉和香料里面的滋味，讓香味能夠更多地滲透到雞蛋中。40分鐘以后關火，蓋子不要掀開，燜上一夜，第二天取出以后就可以食用了。這樣做出來的茶雞蛋味道非常濃，充分吸收了香料里面的滋味，特別好吃。

烹飪小提示:

在制作茶雞蛋的時候，一定要把雞蛋的外殼清洗一下，有很多人不習慣洗雞蛋外殼，其實是有很多的細菌粘浮在表面的，把它充分清洗以后才可以放進水里面去煮。另外，在第一次煮熟雞蛋取出來敲碎蛋殼的時候，一定不要過涼水，因為煮熟的雞蛋迅速過涼水的話，很容易讓細菌浸透到雞蛋中，這樣會影響飲食的健康。煮茶雞蛋的時候，茶葉的選擇最好是使用紅茶，因為紅茶的味道非常的醇香，顏色煮出來以后非常紅，特別適合煮雞蛋。茶雞蛋放的時間越久，香味越濃郁，所以一次吃不了的話，可以放入冰箱冷藏，放冰箱的時候一定要蓋上蓋子，或者是用保鮮膜包裹起來，再吃的時候取出加熱煮沸以后就可以食用了。

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