五谷有些廣泛 根據(jù)我的了解 五谷有 : 粳米 （即水稻或叫大米）， 粟米（即玉米）， 小麥 ， 大豆 ，糯米（即 黍 ， 又叫大黃豆 ，不同地方有不同的名字， 它是可以用來(lái)做 切糕 的 米 ）

下面是一些無(wú)辜的資料——

五谷

古代所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無(wú)麻，后者有麻無(wú)稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無(wú)稻。

目錄[隱藏]

【釋義】

【五谷的不同說(shuō)法】

【發(fā)展】

【谷物文化】

【五谷文化】

【五谷藝術(shù)】

【五谷糧食畫(huà)】

【五谷糧食畫(huà)作品欣賞】

[編輯本段]【釋義】

詞目：五谷

拼音：wǔ gǔ

基本解釋

[the five cereals of rice,two kinds of millet ,wheat and leans] 指糧食,五谷即稻、黍、稷、麥、豆

詳細(xì)解釋

五種谷物。所指不一。

《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！?鄭玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也?！薄睹献印る墓稀罚骸皹?shù)藝五谷，五谷熟而民人育?！?趙歧 注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也?！薄冻o·大招》：“五谷六仞?！?王逸 注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也。”《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)。” 王冰 注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也?！薄短K悉地羯羅經(jīng)》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻?！焙笠晕骞葹楣任锏耐ǚQ，不一定限于五種。

五谷糧食畫(huà)：五谷糧食畫(huà)是以各類(lèi)植物種子和五谷雜糧為本體，通過(guò)粘、貼、拼、雕等手段，利用其它附料粘貼而成的山水、人物、花鳥(niǎo)、卡通、抽象等形象的畫(huà)面，運(yùn)用構(gòu)圖、線條、明暗、色彩等造型手法，對(duì)其進(jìn)行特殊處理所形成的圖畫(huà)。每幅五谷糧食畫(huà)都要經(jīng)過(guò)特殊工藝處理，采用永久保存技術(shù)，可將作品長(zhǎng)期保存和收藏。五谷糧食畫(huà)起于唐，盛于清，清代時(shí)曾是重慶府敬獻(xiàn)皇帝之貢品。大焱五谷糧食畫(huà)是唐大焱老師五代傳承工藝，唐大焱是重慶五谷糧食畫(huà)傳承人。

基本概念

五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麥、稻 。

“谷”原來(lái)是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來(lái)的。五谷原是中國(guó)古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類(lèi)作物。

俗名分別為 黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類(lèi)

另外，也曾有關(guān)于“五谷”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風(fēng)谷”、“水谷”的。天、地、懸、風(fēng)、水所代表“五谷”并不一定都是糧食：“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實(shí)長(zhǎng)在頭頂類(lèi)的作物；“地谷”含諸如花生、番薯等果實(shí)長(zhǎng)在地面下的作物；“懸谷”含諸如豆類(lèi)、瓜類(lèi)等果實(shí)在枝蔓上的作物；“水谷”含諸如菱角、藕等水中生長(zhǎng)果實(shí)的作物；唯有“風(fēng)谷”特殊，指玉米是通過(guò)風(fēng)傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節(jié)長(zhǎng)出的須上從而結(jié)出果實(shí)的作物。------（本人在農(nóng)村插隊(duì)時(shí)聽(tīng)老農(nóng)口述）

有句俗語(yǔ)稱是：“四體不勤，五谷不分”。四體就是四肢，就是怕走路，怕動(dòng)手干活；五谷就是指：谷、黍、麻、麥、豆。這句話的意思是說(shuō)一個(gè)懶人就沒(méi)有分變事物的本質(zhì)了，變相的說(shuō)一個(gè)人懶。因?yàn)楣艜r(shí)大多數(shù)人都是農(nóng)業(yè)勞作，不去勞動(dòng)的人，到了農(nóng)田也就不認(rèn)識(shí)什么樣子的農(nóng)作物是五谷了，尤其幼苗小時(shí)候樣子有點(diǎn)相似。 谷的特征是生活在北方的干旱地的幾種作物。 所以五谷不可能有稻。谷子去殼，就是現(xiàn)在的小米；黍子去殼，就是黃米，磨粉可以做糕，北方俗稱：黃糕；麻主要是用來(lái)農(nóng)作生產(chǎn)的，麻子，可以吃，就象瓜子一樣的吃法，就象黃豆一樣的大小，他的莖的皮，也可以做繩子，麻衣，麻紙，是很好的粗纖維，去皮后的莖，古時(shí)可以當(dāng)柴燒，可以蓋房子，有點(diǎn)木質(zhì)的感覺(jué)，現(xiàn)在的皮與桿，可以提煉纖維，做宣紙等各種高檔紙；麥子，與豆子，大家都知道，這就不多介紹了。但是后來(lái)也有演化。

[編輯本段]【五谷的不同說(shuō)法】

“五谷”即是古代所指的五種谷物。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專名，這樣列舉起來(lái)就多了。而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。

關(guān)于“五谷”，古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：

五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒(méi)有留下記載來(lái)。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫(xiě)的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒(méi)有稻，也有可能。《史記·天官書(shū)》“凡候歲美惡”（預(yù)測(cè)年歲豐歉）下面所說(shuō)的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說(shuō)法。大概因?yàn)檫@些原因，所以漢人和漢以后的人對(duì)五谷就有兩種不同的解釋。

兩種說(shuō)法結(jié)合起來(lái)，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀(jì)作品）里有四篇專門(mén)談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中“審時(shí)”篇談?wù)撛苑N禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；“十二紀(jì)”篇中說(shuō)到的作物，也是這六種。

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。

糧食作物的統(tǒng)稱。“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《論語(yǔ)·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、稻；一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說(shuō)法的主要區(qū)別在于稻麻的有無(wú)，之所以出現(xiàn)分歧，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說(shuō)的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類(lèi)又存在差異所致?！拔骞取闭f(shuō)之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說(shuō)來(lái)，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

據(jù)史料記載，最早種植“五谷”的出現(xiàn)于我國(guó)商周時(shí)期。商周時(shí)期，我國(guó)處于奴隸制社會(huì)的繁榮時(shí)期，人們所種植的農(nóng)作物種類(lèi)增多，并且國(guó)家大力支持發(fā)展農(nóng)業(yè)，“井田制”實(shí)行集體勞作，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。這一時(shí)期還出現(xiàn)了完整的排水灌溉系統(tǒng)，人們開(kāi)始使用糞肥.綠肥.以及草木灰。這些條件使得商周時(shí)期的農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

[編輯本段]【發(fā)展】

五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國(guó)的糧食供應(yīng)中所處的地位卻因時(shí)而異。

五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生長(zhǎng)期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn)，菽也與粟一道成了當(dāng)時(shí)人們不可缺少的糧食。與此同時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)宿麥（冬麥）能利用晚秋和早春的生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行種植，并能起到解決青黃不接的作用，加上這時(shí)發(fā)明了石圓磨，麥子的食用從粒食發(fā)展到面食，適口性大大提高，使麥子受到了人們普遍的重視，從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一，并與粟相提并論。儒家經(jīng)典《春秋》一書(shū)中，它谷不書(shū)，至于禾麥不成則書(shū)之?？梢?jiàn)，圣人在五谷之中最重視麥與禾。西漢時(shí)期的農(nóng)學(xué)家趙過(guò)和氾勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植。

漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情況發(fā)生了變化。中國(guó)人口的增長(zhǎng)主要集中于東南地區(qū)，這正是秦漢以來(lái)被稱為“地廣人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超過(guò)北方，有人估計(jì)是6：4；此后至今一直是南方人口密度遠(yuǎn)大于北方。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開(kāi)的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而卻后來(lái)居上。

唐宋以后，水稻在全國(guó)糧食供應(yīng)中的地位日益提高，據(jù)明代宋應(yīng)星的估計(jì)，當(dāng)時(shí)在糧食供應(yīng)中，水稻十分之七，居絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來(lái)利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時(shí)，一些作物又加入到了糧食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國(guó)，并成為現(xiàn)代中國(guó)主要糧食作物的重要組成部分。

1、哪些糧食為“五谷”，我國(guó)歷史上的說(shuō)法并不一致。一種說(shuō)法是指黍、稷、菽、麥、稻，見(jiàn)于古書(shū)《周禮‘職方氏》；另一種說(shuō)法是指麻、黍、稷、麥、豆，見(jiàn)于古書(shū)《淮南子》。當(dāng)時(shí)人們把大麻子當(dāng)食物，所以麻歸于糧食類(lèi)；后來(lái)麻主要以纖維織布，便不列為糧食類(lèi)。

2、“五谷”之說(shuō)逐漸形成的習(xí)俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類(lèi)。3、如今，“五谷”已泛指各種主食食糧，一般統(tǒng)稱為糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”，包括谷類(lèi)(如水稻、小麥、玉米等)，豆類(lèi)(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等)，薯類(lèi)(如紅薯、馬鈴薯)以及其他雜糧。2》五谷是什么？通常有兩種說(shuō)法：一說(shuō)是稻、黍、稷、麥、菽。另一說(shuō)是黍、稷、麻、麥、菽。其中麻以外的五種都是糧食作物。稻、黍、稷、麥、菽、麻是中國(guó)傳統(tǒng)作物，我不僅應(yīng)該認(rèn)識(shí)它們，而且要了解它們的習(xí)性與淵源，否則就會(huì)“五谷不分”了。

3、西漢“五谷”是什么？ 西安出土的木牘揭答案 新華網(wǎng)西安10月19日電(呼延思正) 西漢時(shí)期人們所吃的“五谷”到底是什么？近日陜西省西安市南郊出土的一枚木牘揭示了這個(gè)答案。 這枚記有177字的長(zhǎng)方形木牘長(zhǎng)23厘米、寬4.5厘米、厚0.4厘米，下側(cè)邊緣處略有殘缺，文字主要以古隸體墨書(shū)書(shū)寫(xiě)，其中夾雜了一些俗字草體，大都清楚可辨。這枚木牘上字跡自右至左共分8行，每行上方均標(biāo)有一個(gè)小黑點(diǎn)，以示為章節(jié)之始，每行字?jǐn)?shù)由15到25字 不等，上面有關(guān)漢代五谷種植的內(nèi)容基本完整，清楚地記載了當(dāng)時(shí)的五谷是指粟、豆、麻、麥、稻，其順序也不是隨便排列的。這與在秦漢時(shí)代專用于選時(shí)擇日的《日書(shū)》中所記載內(nèi)容基本一致。據(jù)考古工作人員介紹，出土這枚木牘的墓葬處于西漢漢宣帝杜陵陵區(qū)，應(yīng)該是杜陵的陪葬墓，因而墓主當(dāng)為與漢宣帝較為接近的高官。結(jié)合木牘內(nèi)容分析，墓主生前的身份應(yīng)與皇室禮儀活動(dòng)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)相關(guān)，故判斷其任職應(yīng)為大鴻臚或大司農(nóng)。據(jù)了解，漢代的“五谷”究竟指哪些谷物，古籍記載歷來(lái)含混。這枚木牘的出土第一次明確了西漢時(shí)期陜西關(guān)中地區(qū)“ 五谷”的種類(lèi)與名稱。

另外古代道家有“吃五谷，百病出”的說(shuō)法，道家認(rèn)為，人食五谷雜糧，要在腸中積結(jié)成糞，產(chǎn)生穢氣，阻礙成仙的道路?！饵S庭內(nèi)景經(jīng)》云：“百谷之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭亂神明胎氣零，那從反老得還嬰？”同時(shí)，人體中有三蟲(chóng)（三尸），?？康么斯葰舛?，有了它的存在，使人產(chǎn)生邪欲而無(wú)法成仙。因此為了清除腸中穢氣

積除掉三尸蟲(chóng)，必須辟谷。辟谷即不吃五谷，是方士道家修煉成仙的一種方法。又稱“卻谷“、“避谷“、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕粒”等。道士們模仿《莊子·逍遙游》所描寫(xiě)的“不食五谷，吸風(fēng)飲露”的仙人行徑，企求達(dá)到不死的目的。辟谷術(shù)起于先秦，大約與行氣術(shù)同時(shí)。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記·易本命》說(shuō)：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神?！钡澜虅?chuàng)立后，承襲此術(shù)，修習(xí)辟谷者，代不乏人?！稘h武帝外傳》載，東漢方士王真“斷谷二百余年（當(dāng)為“日”之誤——引者注），肉色光美，徐行及馬，力兼數(shù)人”。④《后漢書(shū)·方術(shù)傳》載：“（郝）孟節(jié)能含棗核、不食，可至五年十年?！雹莶苤病掇q道論》載郗儉善辟谷事，謂曾“躬與之寢處”以試之，“絕谷百日，……行步起居自若也”。⑥曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君達(dá)、魯女生等皆行辟谷術(shù)。

史書(shū)記載辟谷之人如此之多，辟谷時(shí)間或幾月、幾年甚至幾十年，其中難免有夸大不實(shí)之處，但恐非純屬子虛。1988年1月7日《人民日?qǐng)?bào)》第三版以《麻城農(nóng)家女十年粒米未進(jìn)言行自如》為題，報(bào)道湖北省麻城市熊家鋪區(qū)月形塘村二十五歲姑娘熊再定，十五歲時(shí)突染重病，生命垂危，脫險(xiǎn)后即不復(fù)進(jìn)食水，至今已十年粒米未進(jìn)。令人驚異的是，她染病臥床八年后，竟能獨(dú)立行走，談笑自如，且能做些家務(wù)。這真是人間奇跡。如果當(dāng)今科學(xué)能對(duì)之作出解釋，將個(gè)中原因弄個(gè)明白，這對(duì)人體科學(xué)、現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)將有巨大的貢獻(xiàn)。

大米

大米又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

小米

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。

小麥

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

玉米

玉米味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

苡米

苡米又叫薏米，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛(ài)美的人不妨多吃。

高粱

高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黃豆

黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

谷類(lèi)主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。 谷物通過(guò)加工為主食。它主要給人類(lèi)提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質(zhì)、60%以上的維生素B1。谷類(lèi)可因種類(lèi)、品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)條件和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)素的含量有很大的差別。

[編輯本段]【谷物文化】

谷類(lèi)作為中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食，幾千年來(lái)一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國(guó)的膳食中占有重要的地位，被當(dāng)作傳統(tǒng)的主食。

《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》：“肉雖多，不使勝食氣?！边@是孔子作為周代貴族時(shí)，按照貴族的生活習(xí)慣主食（谷物）應(yīng)占有最大比例。

《靈樞·刺節(jié)真邪》:“真氣者,所受于天,與谷氣并而充身者也?！笔钦f(shuō)五谷的營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)人后天最重要的營(yíng)養(yǎng)。

近年來(lái)，學(xué)者對(duì)中國(guó)人以五谷為主的優(yōu)缺點(diǎn)爭(zhēng)議也很大。

美國(guó)學(xué)者尤金.N.安德森在《中國(guó)食物》一書(shū)中指出，中國(guó)大陸具有海拔最高的山峰和最低的盆地，動(dòng)植物資源豐富，可選擇食物多；中國(guó)人選擇了最經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)差的谷物，從而養(yǎng)育了眾多人口。

中國(guó)學(xué)者聶文濤則認(rèn)為，既然可選食物多，選擇谷物就顯得相對(duì)從容和理性，這是古代貴族倡導(dǎo)的一種生活方式；這是與中國(guó)養(yǎng)生理念相關(guān)的民族習(xí)慣，是谷物保護(hù)。

此外，對(duì)谷物蛋白質(zhì)含量問(wèn)題作為判定其食物優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，雙方也有分歧。

[編輯本段]【五谷文化】

五谷文化舉足輕重，可謂人類(lèi)文明之起源。據(jù)權(quán)威資料顯示，人類(lèi)在數(shù)十萬(wàn)年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說(shuō)明五谷孕育了人類(lèi)十多萬(wàn)年。人類(lèi)將野生雜草培育成五谷雜糧，這不能不說(shuō)是人類(lèi)史上的一個(gè)壯舉，五谷孕育了人類(lèi)文明。同時(shí)告訴世人，人類(lèi)與五谷的不解情緣。五谷糧食畫(huà)是五谷文化的最高藝術(shù)體現(xiàn)，是五谷文化的藝術(shù)寫(xiě)照。

[編輯本段]【五谷藝術(shù)】

五谷糧食畫(huà)起于唐，盛于清，清乾隆時(shí)期曾是重慶府敬獻(xiàn)皇帝之貢品，重慶是中華五谷糧食畫(huà)的發(fā)源地，后向北發(fā)展，在陜西、山西一帶也有分布。唐大焱老師是重慶五谷糧食畫(huà)傳承人。五谷糧食畫(huà)在流傳過(guò)程中名稱眾多，依據(jù)民間傳統(tǒng)，應(yīng)叫“五谷糧食畫(huà)”，簡(jiǎn)稱“五谷畫(huà)”或“糧食畫(huà)”，也可美其名曰“五谷藝術(shù)”。我國(guó)西北部分山區(qū)稱之為“糧藝”、“谷藝”、“豆塑畫(huà)”、“百米圖”、“米畫(huà)”等。五谷糧食畫(huà)起源于盛唐，當(dāng)時(shí)五谷豐登、國(guó)泰民安。“五谷”在佛教和道教規(guī)儀中，地位極高，被視為奪天地之精華的吉祥物，民間則將“五谷”作為辟邪之寶，故用之作畫(huà)。在清代十分興盛，全國(guó)各地形成了很多流派。其他各朝因戰(zhàn)亂不休，國(guó)不寧日，故五谷糧食畫(huà)不能興盛。當(dāng)代五谷糧食畫(huà)的興起，反映現(xiàn)代社會(huì)五谷豐登、國(guó)泰民安、民族統(tǒng)一、欣欣向榮。五谷藝術(shù)是和諧社會(huì)的真實(shí)寫(xiě)照。唐大焱老師所作《五谷豐登》，在中國(guó)第十屆工藝美術(shù)大師博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，是五谷糧食畫(huà)的代表作。反映了建國(guó)六十周年來(lái)國(guó)家繁榮富強(qiáng)，中華民族屹立于世界之林。大焱用五谷藝術(shù)展示當(dāng)今中國(guó)的美好景象，重慶人民用土生土長(zhǎng)的五谷藝術(shù)在向全人類(lèi)述說(shuō)著重慶文化的發(fā)展。重慶五谷藝術(shù)是重慶的一張名片，是中華民族與世界各民族交往的橋梁和紐帶。

[編輯本段]【五谷糧食畫(huà)】

五谷糧食畫(huà)是以各類(lèi)植物種子和五谷雜糧為本體，通過(guò)粘、貼、拼、雕等手段，利用其它附料粘貼而成的山水、人物、花鳥(niǎo)、卡通、抽象等形象的畫(huà)面，運(yùn)用構(gòu)圖、線條、明暗、色彩等造型手法，對(duì)其進(jìn)行特殊處理所形成的圖畫(huà)。每幅五谷糧食畫(huà)都要經(jīng)過(guò)特殊工藝處理，采用永久保存技術(shù)，可將作品長(zhǎng)期保存和收藏。五谷糧食畫(huà)起于唐，盛于清，清代時(shí)曾是重慶府敬獻(xiàn)皇帝之貢品。大焱五谷糧食畫(huà)是唐大焱老師五代傳承工藝，唐大焱是重慶五谷糧食畫(huà)傳承人。唐大焱老師將傳統(tǒng)五谷糧食畫(huà)繼承和發(fā)揚(yáng)，并對(duì)全國(guó)的五谷糧食畫(huà)進(jìn)行了系統(tǒng)分類(lèi)，將五谷糧食畫(huà)分為原色五谷糧食畫(huà)、彩色五谷糧食畫(huà)、合成色五谷糧食畫(huà)和夜光五谷糧食畫(huà)四大類(lèi)。

五種谷物。所指不一。 《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。” 鄭玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也?！薄睹献印る墓稀罚骸皹?shù)藝五谷，五谷熟而民人育。” 趙歧 注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也?！薄冻o·大招》：“五谷六仞?！?王逸 注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也?！薄端貑?wèn)·藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)?！?王冰 注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”《蘇悉地羯羅經(jīng)》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻?！焙笠晕骞葹楣任锏耐ǚQ，不一定限于五種。

五谷即粟(稷)、豆（菽） 、黍、麥、稻 。 “谷”原來(lái)是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來(lái)的。五谷原是中國(guó)古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類(lèi)作物。 俗名分別為 黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類(lèi)

五谷指的是稻米、小麥、大豆、栗子和黍子。這些谷物是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾募Z食來(lái)源，提供了人們所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。

稻米是主要的五谷之一。稻米是亞洲地區(qū)最重要的糧食作物之一，被廣泛用于制作米飯、面食和其他主食。它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和多種維生素，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

小麥也是五谷中的重要成員。小麥被廣泛種植并用于制作面包、面條等主食。它富含蛋白質(zhì)、纖維和多種維生素，對(duì)人體健康有益。

大豆也是不可忽視的五谷之一。大豆含有豐富的植物蛋白質(zhì)、健康脂肪和多種維生素礦物質(zhì)，被廣泛用于制作豆腐、豆?jié){等食品。它不僅可以提供營(yíng)養(yǎng)，還有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

栗子也是五谷中的一種。栗子是一種堅(jiān)果類(lèi)食材，富含碳水化合物、脂肪和多種維生素礦物質(zhì)?？纠踝邮乔锒竟?jié)常見(jiàn)的美食之一，不僅美味可口，還能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

黍子也是五谷的一種。黍子是一種常見(jiàn)的谷物，在中國(guó)南方被廣泛種植和食用。它富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以用于制作米飯、粥、面食等。

五谷指的是稻米、小麥、大豆、栗子和黍子。它們是人們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾募Z食來(lái)源，提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量。無(wú)論是作為主食、副食還是零食，五谷都在我們的生活中扮演著重要角色。

是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類(lèi)。 如今，“五谷”已泛指各種主食食糧，一般統(tǒng)稱為糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”，包括谷類(lèi)(如水稻、小麥、玉米等)，豆類(lèi)(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等)，薯類(lèi)(如紅薯、馬鈴薯)以及其他雜糧。

人們常說(shuō)五谷雜糧，五谷，到底是指什么？