燉牛肉可以加綠茶，兩者營養(yǎng)互補，綠茶是涼性的，和牛肉搭配營養(yǎng)適中。腌牛肉，加入一些檸檬汁能讓肉變嫩，或加菠蘿汁，其含有菠蘿蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白質(zhì)。切記腌制牛肉時不要放鹽，否則牛肉脫水，使肉質(zhì)變得干緊影響口感。 燉牛肉，調(diào)料不宜過多，調(diào)料味太重會影響牛肉的肉香。加一小撮茶葉，可使牛肉更易燉爛，加少許冰糖和醋，可提升牛肉口感，加豆瓣醬替代老抽，可使肉色不發(fā)黑。另外再加些西紅柿、白蘿卜、土豆等蔬菜，既可解肉的油膩，還能攝入多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。

牛肉用菜籽油還是花生油炒好吃？

　　各有各的優(yōu)點。 　　花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。 　　花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 　　潤腸通便。用于蛔蟲性腸梗阻;外用穴位注射治腸炎，地圖舌。 　　花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 　　菜籽油可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，及食物性腸梗阻，效果較好。 　　菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。? 菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。