烈火牛肉是采用銅板煎烤，用“擂”的手法讓牛肉在高溫銅板下迅速烤熟。

新鮮黃牛肉選取最佳部位，用細(xì)致的刀工分割成塊，沒有筋膜，沒有肥肉。一粒粒的肉飽滿紅潤(rùn)，扎實(shí)有料。

辣椒粉和顆粒孜然是這款烈火牛肉的重點(diǎn)，淋上茶油將牛肉迅速擂到半熟后，馬上加入大量香蔥、孜然和辣椒粉。三款調(diào)味料在高溫銅板上相互作用，滲透進(jìn)牛肉里。整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，出品時(shí)間不過100秒。

香蔥保持嫩綠，簽簽沒有焦黑，牛肉剛熟，香氣撲鼻。正確的吃法要“一口勒”，入口先是辣椒的激烈，嚼幾口鮮嫩的肉汁滲出，混著香蔥孜然越嚼味越香。

茶油炒羊肉的正宗做法，茶油炒羊肉怎樣做才好吃的做法？

羊肉和茶油一起燉有溫補(bǔ)的作用。

1，羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作。

3，茶油可潤(rùn)燥、清熱化濕、息風(fēng)和利頭目；潤(rùn)腸、清胃、殺蟲解毒、殺菌；長(zhǎng)久吃茶油可明目、亮發(fā)、潤(rùn)肺、；可潤(rùn)腸通便、可用于燙火燒傷；還有抗癌藥理作用。

4，羊肉是溫補(bǔ)食品，而茶油是可以降火、降三高的，用茶油去燉羊肉是很不錯(cuò)的選擇，互相配合。